Petražolės, arba kaip kai kas vadina - merudija, yra ne tik aromatingas prieskonis, bet ir vitaminų bei mineralų sandėlis. Šis augalas vertinamas dėl malonaus, vidutiniškai kartaus skonio
Yra dvi pagrindinės petražolių rūšys: prancūziškos su garbanotais lapais ir itališkos su plokščiomis ir tiesiomis.
Petražolių lapai, ūgliai, stiebai ir šaknys naudojami tiek švieži, tiek džiovinti. Jis patiekiamas prie stalo kaip salotų ar užkandžių dalis, kaip pagardas ar kitų patiekalų puošmena.
Mažai kalorijų turinčiame produkte yra daug naudingų medžiagų: 133 mg vitamino C, 1640 mcg vitamino K, 421 mcg vitamino A. Iš mineralinių medžiagų daugiausia yra kalio – 554 mg, kalcio – 138 mg, geležis - 6,2 mg, fosforas - 58 mg, magnis - 50 mg. Be to, šiame prieskonyje gausu organinių rūgščių, flavonoidų, fitoncidų ir eterinių aliejų. Petražolėse esančios skaidulos gerai veikia virškinamojo trakto darbą. Tai taip pat naudinga kaulų sveikatai, geram regėjimui ir imunitetui.
Kokia petražolės nauda:
Stimuliuoja smegenis
Įrodyta, kad petražolės yra natūralus antioksidantų š altinis smegenų pažeidimo ir įvairių oksidacinio streso sukeltų ligų profilaktikai ir gydymui. Be to, antioksidantas apigeninas, kuris yra augalo dalis, prisideda prie neuronų susidarymo ir stiprina neuronų ryšius.
Tai pagerina koncentraciją ir atmintį. Nemažai mokslininkų apigeniną vertina kaip vaistą nuo Alzheimerio ligos.
Naudinga kaulams
Vitaminas K, kurio ypač daug petražolėse, stiprina skeletą ir didina kaulų mineralinį tankį. Jei organizmui trūksta mineralų, padidėja lūžių rizika, ypač vyresnio amžiaus žmonėms.
Žalių augalų ir daržovių, kuriuose yra daug vitamino K, vartojimas teigiamai veikia kaulų sistemą. Vieno tyrimo rezultatai parodė, kad vitamino K vartojimas sumažino kaulų lūžių riziką 22%.
Išsaugo regėjimo aštrumą
Petražolėse esantys karotenoidai liuteinas, beta karotinas ir zeaksantinas padeda palaikyti gerą regėjimą. Visų pirma, yra tyrimų, įrodančių, kad karotenoidai mažina geltonosios dėmės degeneraciją, dėl kurios atsiranda laipsniškas regėjimo praradimas.
Beta karotinas apsaugo nuo ragenos ir akių junginės ligų, gali pagerinti naktinį ir periferinį regėjimą.
Gerina širdies veiklą
Naudingos petražolių savybės yra tiesiogiai susijusios su jose esančiais flavonoidais – natūraliais antioksidantais, kurie mažina oksidacijos procesus ir saugo širdies ir kraujagyslių sistemą, padeda mažinti kraujospūdį ir cholesterolio kiekį.
58 000 žmonių atliktas tyrimas parodė, kad folio rūgšties vartojimas sumažino širdies ligų riziką 38%.
Antibakterinis poveikis
Dėl aštraus skonio šviežios petražolės pasižymi geromis antibakterinėmis ir priešgrybelinėmis savybėmis. Daugybė tyrimų parodė, kad petražolių ekstraktas kovoja su Staphylococcus aureus bakterijomis – pneumonijos ir meningito priežastimis. Be to, petražolės padeda sustabdyti Listeria ir Salmonella bakterijų, kurios sukelia apsinuodijimą, augimą.
Kosmetinis efektas
Tradicinis prieskonis puikiai pagerina odą. Pavyzdžiui, iš augalo lapų galite pasidaryti namines veido kaukes. Eteriniai aliejai, sudarantys petražoles, pašalina odos pigmentaciją ir apsaugo ją nuo ultravioletinių spindulių.
Tačiau naudojant kosmetiką, reikia būti atsargiems – petražolės gali sukelti alerginę reakciją, pasireiškiančią paraudimu ir niežėjimu.
Petražolių žala
Oficialiai petražolės turi saugaus valgomojo augalo statusą. Nepageidaujamos reakcijos daugiausia susijusios su alergija, kuri gali apimti visą skėčių šeimą, įskaitant morkas, salierus ir pankolius.
Dietologai petražoles į maistą rekomenduoja dėti atsargiai, jei sergate hipertenzija, hipotiroze, podagra, šlapimo akmenlige, kepenų ir inkstų ligomis, taip pat vartojant kraują skystinančius vaistus, taip pat ankstyvuoju nėštumo laikotarpiu.
