Apskritai lydytas sūris vargu ar laikomas „naudotu“produktu. Bet pasirodo, kad yra raumenų ir kaulų sistemos ligų, kurių metu rekomenduojamas kažkoks lydytas sūris. Naudinga tiek atsigavimo laikotarpiu po lūžių ir kaulų bei sąnarių operacijų, tiek aktyviai augant skeletui.
Turime tik nepersistengti, nes jis turi didelę kaloringumo vertę. FYI, jis buvo netyčia išrastas daugiau nei prieš šimtmetį. Vienas iš sūrių gamintojų Šveicarijoje buvo priverstas išlydyti produkcijos perteklių ir gavo naują produktą.
Ir 1916 m. garsi Amerikos įmonė pirmą kartą užpatentavo savo lydytą sūrį. 1950 m. vėl JAV jie užpatentavo pusiau kietos konsistencijos lydytą sūrį – kažką panašaus į dešras.
Lūdytuose sūriuose gausu b altymų: 100 g produkto gali būti nuo 10 iki 20 g b altymų. Jame taip pat yra nemažai mineralų – natrio ir fosforo, kalcio ir magnio.
Todėl lydyti sūriai rekomenduojami sergantiesiems raumenų ir kaulų sistemos ligomis sveikimo laikotarpiu po kaulų ir sąnarių lūžių bei operacijų, aktyvaus skeleto augimo metu. Mažesniais kiekiais jame taip pat yra kitų naudingų mineralų ir vitaminų.
Žinoma, tai turi ir minusų. Lydyto sūrio riebumas gana didelis – nuo 30 iki 60%, kartais ir daugiau. Todėl 100 g produkto riebumas yra nuo 220 iki 360 kcal. Ir atitinkamai nerekomenduojama esant nutukimui, aterosklerozei ir kitiems riebalų apykaitos sutrikimams.
Be to, jame yra daug druskos, todėl ja nereikėtų piktnaudžiauti sergant širdies ir kraujagyslių sistemos, inkstų ligomis ir kitomis patologijomis, susijusiomis su edema. Taip pat nerekomenduojama mažiems vaikams.
Jame gausu b altymų, bet ne mažiau riebalų. Į tai turėtų atsižvelgti žmonės, kenčiantys nuo nutukimo, antsvorio ir bendrų riebalų bei angliavandenių apykaitos sutrikimų.
Atminkite, kad lydyto sūrio paviršius turi būti nuo šviesiai iki tamsiai rudos spalvos, o konsistencija turi būti vienoda, be burbuliukų ir įtrūkimų.
Pjaunant jis neturi byrėti, bet turi būti lygus ir blizgus. Taip pat svarbu, kaip rūkomas lydytas sūris, jei jis pagamintas iš kokybiškų medienos medžiagų, susidaro aromatinga rūkymo plutelė. Taip pat atkreipkite dėmesį į produkto aromatą – jei jis rūgštus ir keistas, nepirkite.
