Ruduosius lęšius ignoruojame dėl daugybės neaiškių priežasčių – ne itin patrauklios išvaizdos, ribotų receptų. Tačiau lęšiai yra vienas naudingiausių, maistingiausių ir tuo pačiu dietiškiausių maisto produktų. Nuo biblinių laikų iki moderniausių mitybos tendencijų – lęšiai niekada nepalieka nuo stalo.
Jo vertingos maistinės ir gydomosios savybės žinomos nuo senų senovės, praktiškai tai vienas seniausių kultūrinių augalų. Lęšiai minimi Biblijoje ir buvo tokie svarbūs žmonių gyvenime, kad net buvo apmokestinti. Laikui bėgant žmonės į lęšius ėmė žiūrėti iš aukšto ir vadino juos „maistu vargšams“.
Lęšių kiekis priskiria juos prie sveikiausių žmonijai žinomų maisto produktų. Jame gausu b altymų kaip ir mėsoje. Sudėtyje yra mineralų ir mineralinių druskų - geležies (42%), fosforo (45%), vario (26%), kalio (27%), mangano (67%), cinko (32%), izoflavonų (aminorūgščių rūšis, kovojanti su nuo hormonų priklausomais navikais), pakankamas kompleksinių/lėtųjų angliavandenių kiekis (53 %), tačiau tinkamas sveikai mitybai dėl mažo riebalų (apie 2 %) ir natrio kiekio. 100 gramų lęšių yra apie 310-320 kcal, iš kurių apie 1/3 yra b altymai.
Lęšiai yra vieni turtingiausių vitaminų iš visos B grupės maisto – ypač vitamino B9, mums žinomo kaip folio rūgštis, tačiau augaluose jis vadinamas folatu – net 120% paros poreikio. B1 (tiaminas) 58%, B6 - 27%. Lęšių daiguose gausu vitamino C. Lęšiuose labai daug maistinių skaidulų – 122 % dienos poreikio
Lęšiai yra aplinkai nekenksmingas produktas, nes nekaupia toksinų ir nitratų, tačiau dėl purinų kiekio gali būti alergenas. Dėl jų tai nerekomenduojamas maistas žmonėms, sergantiems podagra.
Naudų žmogaus organizmui sąrašas ilgas ir labai didelis:
• Dėl savo b altymų lęšiai yra visavertis maistas kiekvienam sveikam žmogui, vegetarui, veganui
• Dėl geležies ir folio rūgšties lęšiai yra svarbus maistas nėščioms moterims ir maitinančioms motinoms. Net mažiems vaikams, nes jo apvalkalas plonas
• Dėl savo skaidulų gerina virškinimą – nuo vidurių užkietėjimo, palengvina žarnyno perist altiką, šalina iš organizmo toksinus ir šlakus
• Sumažina moterų reprodukcinės sistemos ir krūties onkologinių ligų riziką;
• Dėl magnio ir B grupės vitaminų - lęšiai turi natūralių antidepresantų savybių ir skatina nervų sistemos veiklą - gerina tonusą, pakelia nuotaiką;
• Dietinis maistas, kurį galima vartoti laikantis absoliučiai visų mitybos režimų, jei tik yra aiški priešinga priežastis – alergija ar podagra
• Lėti angliavandeniai prisotina, suteikia kūnui energijos, laiko perdirbti, todėl jie pasisavinami kaip visavertis kuras ląstelėms, o ne kaupiasi ir kaupiasi pačiose netinkamiausiose vietose
• Šio tipo angliavandeniai normalizuoja cukraus kiekį kraujyje
