Žurnale „Nature Communications“paskelbtas naujas tyrimas parodė, kad mažai glitimo turinti dieta gali būti naudinga jai nealergiškų žmonių sveikatai. Tačiau nauda susijusi ne tik su glitimo nebuvimu maiste.
Žmonėms, sergantiems celiakija arba netoleruojančiais glitimo, reikia laikytis mažai glitimo turinčios dietos, kad galėtų valdyti simptomus. Sergant autoimuninėmis ligomis, tokiomis kaip celiakija, organizmo imuninė sistema reaguoja į glitimą nukreipdama jį į plonąją žarną. Žmonės, netoleruojantys ar jautrūs glitimui, praneša, kad b altymas sukelia virškinimo trakto simptomus net nesant celiakijos, praneša medicalnewstoday.com.
Tačiau vis daugiau žmonių laikosi dietos be glitimo, net jei neserga celiakija ar alergija glitimui. Tačiau kai kurie naujausi tyrimai rodo, kad tai gali turėti neigiamą poveikį sveikatai, pavyzdžiui, padidinti riziką susirgti 2 tipo cukriniu diabetu. Prof. Olaf Pedersen vadovaujami tyrėjai iš Kopenhagos universiteto (Danija) Pagrindinių medžiagų apykaitos tyrimų centro nusprendė ištirti klausimas, ar mažai glitimo turinti dieta yra naudinga žmonėms, kurie nėra jai alergiški.
Prof. Pedersenas ir jo kolegos atliko skerspjūvio tyrimą, kuriame dalyvavo 60 sveikų žmonių nuo 22 iki 65 metų amžiaus, kurie nesirgo celiakija, diabetu ar kitais sutrikimais.
Dalyviai laikėsi atitinkamai 8 savaičių mažai glitimo turinčios dietos ir 8 savaičių daug glitimo turinčios dietos, tarp kurių buvo 6 savaičių išsivalymo laikotarpis.
Mažai glitimo dietą sudarė 2 gramai glutamino per dieną, o daug glitimo turinčioje dietoje šios medžiagos buvo 18 gramų per dieną. Į valymo laikotarpį buvo įtraukta įprasta dieta su 12 gramų glitimo per dieną.
Dvi dietos buvo panašios pagal kalorijų skaičių ir jose esančių maistinių medžiagų kokybę. Tačiau skaidulų sudėtis skyrėsi mažai glitimo turinčioje dietoje, kurioje taip pat buvo mažiau skaidulų iš kviečių, rugių ir miežių, nes jie yra pagrindiniai glitimo š altiniai.
Mokslininkai ištyrė žarnyno fermentacijos pokyčius, atlikdami šlapimo mėginių metabolinį profiliavimą ir su maistu susijusį stebėjimą. Tyrimas parodė, kad mažai glitimo turinti dieta pakeitė dalyvių kepenų mikrobiologiją, sumažino diskomfortą virškinimo trakte ir lėmė nedaug svorio mažėjimo. Mokslininkai mano, kad sumažėjęs pilvo pūtimas yra žarnyno bakterijų ir jų funkcijos pokyčių pasekmė.
Prof. Pedersenas detalizuoja rezultatus sakydamas: „Mes parodome, kad, palyginti su daug glitimo turinčia dieta, mažai glitimo ir daug skaidulų turinti dieta sukelia sudėtingos žarnyno bakterijų ekosistemos struktūros ir funkcijos pokyčius ir pagerina tokias sąlygas kaip: pilvo pūtimas. Be to, pastebėjome nedidelį svorio kritimą, galbūt dėl padidėjusio kūno degimo, kurį sukelia pakitusios žarnyno bakterijų funkcijos“, – priduria pagrindinis tyrėjas.
Maistinės skaidulos yra svarbiausia
Taigi, dieta be glitimo gali būti naudinga, teigia mokslininkai. Tačiau šio tyrimo metu nustatyta nauda sveikatai labiau priklauso nuo maistinių skaidulų kokybės, o ne nuo glitimo nebuvimo.
„Prieš duodami bendrus visuomenės sveikatos patarimus, reikia atlikti daugiau ilgalaikių tyrimų. Ypač todėl, kad pagrindine diskomforto žarnyne ir kūno svorio pokyčių priežastimi laikome maistines skaidulas, o ne vien glitimo nebuvimą“, – sako prof. Pedersenas. – Dabar manome, kad mūsų tyrimai yra žadintuvas maisto pramonei. "Gali būti, kad be glitimo nebūtinai yra tas sveikas pasirinkimas, kaip daugelis galvoja. Daugumoje šiandien rinkoje esančių maisto produktų be glitimo nėra maistinių skaidulų ir natūralių maistinių medžiagų", – perspėja profesorius.
