Valentin Grandev: Judėjimas ir maisto bei vandens pasirinkimas suteikia sveikatos

Turinys:

Valentin Grandev: Judėjimas ir maisto bei vandens pasirinkimas suteikia sveikatos
Valentin Grandev: Judėjimas ir maisto bei vandens pasirinkimas suteikia sveikatos
Anonim

Valentin Grandev – knygų apie sveikatą autorius, lektorius ir seminarų apie sveiką gyvenseną organizatorius. Jo žmona – daktarė Tanya Grandeva – konsultuojanti gydytoja medicininės mitybos ir badavimo srityje. Valentinas Grandevas yra knygų „Kaip užauginti vegetarą ar sveikus principus kiekvienam“ir „Sveikatos formulė arba kas nepasakoma apie maistą“autorius.

Pirmoji iš šių knygų pasakoja, kaip autorius ir jo žmona maitino savo vaiką nuo pat įsčių iki pirmųjų brandos požymių, kokius sunkumus įveikė tėvų sprendimų kelyje, bet taip pat išaiškina sveiko vegetarizmo ribas..

O knygoje „Sveikatos formulė arba tai, ko jie nesako apie maistą“pristatoma dešimt pagrindinių sveikos mitybos principų, kurie yra raktas į kokybišką gyvenimą.

Štai ką Valentinas Grandevas pasidalijo specialiai žurnalo „Daktaras“skaitytojams.

Pone Grandevai, kaip tokį operos dainininką kaip jūs patraukė holistinė medicina? O ką jūs darote, kad išlaikytumėte savo sveikatą?

- Dar gerokai prieš tai, kai pradėjau rinktis profesinę kryptį, jau paauglystėje susidomėjau sveikata. Daugiau nei 30 metų užsiimu žolelių rinkimu. Pirmieji mano bandymai išvalyti organizmą buvo nuo paauglystės.

Nuo to laiko aš taip pat suprantu, kad už savo sveikatą atsakingas žmogus ir kad užsitikrinęs sveikatą žmogus gali realizuoti savo potencialą. Nors ilgą laiką pasirinkti menininką buvo talento reikalas. Tačiau šis pasirinkimas suteikė man galimybę turėti daugiau laiko ir studijuoti tai, kas mane domina – gamtą ir žmogaus vaidmenį joje.

Didžiuojuosi, kad po gyvenimo užsienyje man nereikėjo mokytis sveikatos svarbos – kaip tai daro šiuolaikiniai guru. Man net nereikėjo pergyventi kažkokios baisios ligos, kad pradėčiau propaguoti sveiką gyvenimo būdą. Tiesiog savo šeimoje stengėmės dalį savo laiko skirti sveikatos principų įtvirtinimui ir pavertimui įpročiais. Kai kurios iš jų reikalauja daug darbo, pavyzdžiui, mes auginame beveik 100 % valgomų daržovių

Bulves taip pat auginame visiškai patys ir neperkame iš turgaus. Tai suteikia mums taip reikalingą fizinį aktyvumą. Iš esmės gyvename Varnoje, bet didžiąją laiko dalį praleidžiame šalia esančiame kaime, kur yra mūsų sodas. Mes daug bendraujame su gamta, o tai lemia gilų jos pažinimą. Aš netgi organizuoju seminarus Rodopo kalnų gamtoje, kur atkreipiu dėmesį į pokyčius, kuriuos turime atlikti, kad užtikrintume nuolatinę ir ilgalaikę sveikatą.

Taip pat renkame vaistinius augalus. Gaminame naudingus eliksyrus. Tai mūsų kasdienybė. Vieniems „nesame su visais“, kitiems esame pavyzdys. Bet galime pasigirti gera sveikata. Mes taip pat auginame savo sūnų.

Papasakokite daugiau apie šį mitybos aspektą, kad sveikata? Ką šiuolaikiniai žmonės daro neteisingai mityboje?

- Šiuolaikinio žmogaus klaidingi sprendimai dėl mitybos ir kitų „sveikatos formulės“veiksnių, kaip pavadinau vieną iš savo knygų, visada grindžiami lengvų sprendimų pasirinkimu. Tačiau paprasti sprendimai yra neteisingi.

Deja, šiuolaikinis žmogus turi per aukštą nuomonę apie save, neparemdamas jos didelėmis žiniomis. Norėdamas parodyti, koks protingas tapo, pirmiausia jis atsiskyrė nuo tradicinės mitybos ir gyvenimo būdo. O tradicija yra tas šimtų kartų prieš mus empirinis požiūris, kuris nustatė teisingą gyvenimo būdą, galintį išsaugoti sveikatą.

Faktas tas, kad dėl medicinos mokslo plėtros gyvenimo trukmė šiandien pailgėjo, tačiau gyvenimo kokybė sumažėjo. Neseniai Bulgarijoje didžiavomės daugybe šimtamečių. Šis reiškinys nebeegzistuoja, nes mūsų mamos ir tėvai, o po jų ir mes patys, išsiskyrėme su tradiciniu valgymo būdu.

Paaiškinkite šį paradoksą – ilgesnė gyvenimo trukmė, bet sveikatos trūkumas ir prastesnė gyvenimo kokybė?

– Prieš skiepus žmonės dažniausiai mirė nuo infekcijų. Vakcinų naudojimas mus išgelbėjo, pavyzdžiui, nuo mirtingiausio žmonijos priešo – raupų. Mes oficialiai išsiskyrėme su šia liga 1977 m. Tačiau XX amžiuje, remiantis įvairia statistika, raupai nusinešė nuo 300 iki 500 milijonų žmonių. Jei antrasis skaičius teisingas, tai reiškia, kad raupai praėjusį šimtmetį nusinešė dešimt kartų daugiau žmonių, nei mirė per Antrąjį pasaulinį karą.

Ispaniškas gripas 1919 m. nužudė daugiau žmonių nei per Pirmąjį pasaulinį karą ir per daug trumpesnį laiką.

Medicinos pasiekimai pailgino žmonių gyvenimą, kūdikių mirtingumas gerokai sumažėjo. Tačiau ankstesniais laikais visi, kurie nemirdavo nuo infekcinių ligų, iki labai senatvės gyvendavo nuostabios sveikatos. Prieš šimtmetį pensijų sistemos nebuvo. Seniau žmonės galėjo pasirūpinti savimi ir sunkiai dirbti. Šiuolaikiniai pagyvenę žmonės vargu ar gali pasikliauti savimi, nes dažniausiai kenčia nuo įvairiausių ligų.

Image
Image

Valentinas Grandevas rengia sveikatos seminarus gamtoje

Koks buvo tradicinis bulgarų valgymo būdas?

- Jis laikėsi kelių pagrindinių principų: mažiau ir paprastesnio maisto, užauginto paties, sezoninio, augalinio. Pavyzdžiui, pusryčių mūsų kraštuose nebuvo. Ją išrado britai XVII – XVIII a., kai praturtėjo. Bulgarai visai nepusryčiavo. Pietavo labai menkai, nes gausus valgis trukdytų dirbti. Įsivaizduokite, kaip sunkiai žmogus gali pasilenkti pilnu skrandžiu, pavyzdžiui, nuimti derlių. Jie valgė vieną kartą, anksti vakare, prieš saulėlydį.

Dėl tradicinio valgio sprendžiame pagal vietinių legendų, aprašančių mūsų protėvių gyvenimą, liudijimus. Vienas garsiausių krašto legendų autorių – rašytojas Nikolajus Haitovas, savo karjeros pradžioje dirbęs miškininku įvairiose Rodopų savivaldybėse ir aprašęs rodopiečių valgiaraštį bei gyvenimo būdą. Haitovas aprašo mamos prisiminimus – kaip jos močiutė vieną kartą per dieną prižiūrėjo 22 vaikus. Vakarienė buvo apie 5 valandą po pietų, kai suaugusieji grįžo namo iš lauko darbų. Tai geriausias laikas vakarienei, o šiandien jį perkėlėme į 21 val.

Maistas daugiausia buvo augalinės kilmės

Gyvūnai natūraliai neaugo taip, kaip dabar, nes buvo šeriami natūraliu maistu, kuriame nebuvo daug b altymų. O šiandien tiesiogine to žodžio prasme šeriame gyvulius duona. Prieš 100 metų niekas nemaitino gyvulių grūdais, todėl gyvulinio maisto buvo mažiau. Privalomas buvo pasninkas, kurio metu žmonės išsivalė savo kūną ir protą.

Pasninkas buvo griežtas, žmonės buvo religinio išsilavinimo ir jų laikėsi. Pati religija pasninko tradiciją perėmė iš senesnių, ikikrikščioniškų laikų. Štai tokiu būdu daugelis žmonių nugyveno iki senatvės nesirgdami.

Prieš 2 metus pasienio kaime Kesten turėjau įdomų pokalbį su 54 metų moterimi, kuri skundėsi, kad visi serga ir miršta sulaukę 60 metų. Jie turėjo tik vieną šimtmetį, bet jis gavo savo maistą, nesiruošė jo pirkti iš parduotuvės. Senelis vis tiek ėjo vienas su vežimu pjauti žolės arkliui. Tokie žmonės yra gyvas įrodymas, kokia sveika tradicija.

Ką tiksliai valgė bulgarai pagal tradiciją?

- Ką jie užaugino. Be javų kviečių, rugių, speltos, avižų, valgė ir ankštinius augalus – avinžirnius ir pupeles, o soros nebuvo paukščių maistas. Pupelės ir moliūgai atkeliavo prieš kelis šimtmečius iš Amerikos ir pateko į tradicinę bulgarų mitybą. Bulvių pasėliai – bulvės ir pomidorai – į mūsų platumą pateko paskutiniai.

Bulvės buvo pristatytos 19 amžiaus pabaigoje Rodopuose, iš kurių dabar dauguma prekybininkų teigia gaunantys bulves. Pomidorai ir baklažanai atkeliavo palyginti neseniai. Pokolumbo prekyba atnešė apie 60% dabar valgomo maisto iš Amerikos. Mūsų protėviai į juos žiūrėjo gana skeptiškai.

Pirmiausia jie įsitikino, kad nedaro jokios žalos, ir tik tada jas panaudojo. Tačiau šiais laikais tai nedaroma. Mes valgome taip vadinamus „supermaistus“net nežinodami, kaip tinkamai juos paruošti. Šiuolaikinis žmogus nori išbandyti viską, kas pasirodė rinkoje. Tačiau dauguma šių maisto produktų siūlomi tik siekiant gauti pelno prekybininkui. Sveikata į skaičiavimus neįtraukta. Idėja gyventi šia akimirka ir viską išbandyti mums rimtai kenkia.

Image
Image

Valentinas Grandevas su sūnumi

Ką šiuolaikinis žmogus gali padaryti, kad nesusirgtų?

- Knygoje „Sveikatos formulė“aprašiau formulę, sudarytą iš šešių elementų. Tai reiškia, kad maistas nėra viskas, kad būtume sveiki. Tie, kurie kasdien, ištisus metus galvoja tik apie savo maistą, net jei ir sugebės savo mitybą padaryti tobulą, savo sveikatos negarantuos. Pagrindinis dalykas, kurio šiuolaikinis žmogus nedaro, yra judėti. Mūsų protėviai buvo nepaprastai judrūs. Fizinis aktyvumas yra pirmasis sveikatos ramstis.

Iliuzija per vieną valandą sporto salėje padaryti tai, ką mūsų protėviai darė per visą dieną. Tiesą sakant, žmonės turėtų būti fiziškai aktyvūs visą dieną. Be to, jie turi atidžiai pasirinkti maistą ir vandenį. Stengtis daugiau laiko praleisti gryname ore. Bendravimas su gamta suteikia išskirtinės sveikatos.

Pasirinkimas gyventi tarp gelžbetoninių sienų, uždarose patalpose, tik kenkia sveikatai.

Iš jūsų paaiškinimų aišku, kad šiuolaikinis gyvenimo būdas mus žudo…

- Taip, bet sveikata galiausiai yra mūsų asmeninių pasirinkimų rezultatas. Neteisinga rinktis lengviausią. Šiuo metu, kartu su liūdnai pagarsėjusia COVID-19 problema, daugelis žmonių už tūkstančius levų perka mašinas, skirtas filtruoti orą nuo mikroorganizmų. Tai praktiškai reiškia, kad jie daro viską, kad susilpnintų savo imunitetą. Nes imuninė sistema yra kaip raumenys – kai ji dirba, ji stipri. Bet jei paliekame jį tuščiąja eiga, filtruodami orą nuo virusų ir bakterijų, imunitetas smarkiai sumažėja. Ir tada pirmasis gatvėje sutiktas virusas gali mus susargdinti. Nesunku užsikrėsti bakterinėmis infekcijomis, jau nekalbant apie alergijas.

Po to, ieškoma vaistų, stiprinančių imuninę sistemą. Tačiau jie gali sukelti hiperimunitetą, kuris gali sukelti autoimunines ligas. Matote, koks nesveikas toks pasirinkimas, bet žmonės yra jautrūs rinkos žinioms ir elgiasi labai neteisingai.

Ar pieno produktai turi vietą tradicinėje bulgarų mityboje? Šiais laikais pensininkai neapsieina be kibiro jogurto. O dauguma bulgarų yra sūrio mėgėjai. Kai kurie netgi perka imitacinius gaminius

- Dalis netinkamo lengvo būdo yra ką nors nusipirkti, o ne gaminti patiems. Dėl netikrų gaminių patariu taip – jei matote, kad etiketė per ilga gaminiui, kuriame paprastai turėtų būti tik 2-3 ingredientai, atsisakykite pirkimo. Net aukščiausios klasės mišiniuose kūdikiams yra palmių aliejaus arba sojų, o tai yra labai neatsakinga tiek iš rinkodaros specialistų, tiek iš pirkėjų pusės.

O dėl pieno ant bulgarų stalo pateiksiu jums senos ponios iš Orekhovo kaimo žodžius. Ji buvo viena iš penkių vaikų šeimoje, kurioje kartu su suaugusiais buvo 7 žmonės. Jie turėjo mažų Rodopo galvijų veislės karvę, šeriamą tik ganykla. Karvė pagamindavo nuo pusantro litro iki dviejų litrų pieno per dieną.

Šis pienas buvo sutrauktas ir laikomas kache, o kai šeimai prireikė pinigų, tėvas paėmė sūrį ir nuėjo parduoti į Hvojną, kad nupirktų, pavyzdžiui, pieštukų ir sąsiuvinių vaikų mokyklai. Tiek pieno produktai, tiek kiaušiniai ir mėsa praeityje valstiečiams buvo daugiausia mainų prekė.

Taigi senoji ponia man pasakė, kad jie niekada gyvenime negėrė šviežio pieno. Ir tai pagrįsta, nes šviežią pieną organizmas sunkiai virškina. Jogurtas yra puikus fermentuotas produktas ir gali būti virškinamas. Bet tuo metu jogurtą valgydavo retai. Ir atsižvelgiant į tai, kad pusė metų buvo pasninkas, net jei žmogus turėjo galimybę valgyti jogurtą, tai buvo tik ne pasninko metu.

Žmonių maistas didžiąją civilizacijos vystymosi dalį buvo augalinis. Gyvūninės kilmės produktų – mėsos ar pieno – pasirinkimas buvo turtingųjų pasirinkimas nuo XX amžiaus antrosios pusės. Tačiau šis pasirinkimas taip pat turi neigiamų pasekmių sveikatai.

Rekomenduojamas: