Prof. Bozhidar Popov, MD, PhD: Cukraus trūkumas sukelia osteoporozę

Turinys:

Prof. Bozhidar Popov, MD, PhD: Cukraus trūkumas sukelia osteoporozę
Prof. Bozhidar Popov, MD, PhD: Cukraus trūkumas sukelia osteoporozę
Anonim

Prof. Božidaras Popovas, medicinos mokslų daktaras, yra Bulgarijos mitybos ir dietologijos draugijos pirmininkas ir Higienos, medicinos ekologijos ir mitybos skyriaus vadovas.

Kodėl svarbus nesočiųjų riebalų rūgščių balansas organizme? Ar tam tikrus produktus turime ženklinti kaip kenksmingus? O daugiau naudingų patarimų sveikos mitybos tema aptarinėja su prof. Bozhidar Popov.

Prof. Popovas, aišku, kad nesočiosios riebalų rūgštys yra naudingesnės sveikatai nei sočiosios. Ar visos nesočiosios riebalų rūgštys yra vienodai naudingos?

- Mes jas vadiname būtinomis, ty būtinomis kasdienei subalansuotai mitybai. Iš tikrųjų tai yra riebalų rūgštys su dvigubomis jungtimis, tačiau iš esmės jų fiziologinis poveikis organizme labai skiriasi.

Nesočiųjų riebalų rūgščių metabolizmas yra visiškai kitoks, ir būtent todėl jos turi tokį sveiką poveikį kraujagyslėms, riebalų apykaitai ir bendrai sveikatai. Ypač naudingiausios yra omega-3 (su 3 dvigubomis jungtimis) rūgštys, blogai tai, kad bulgaras jų praktiškai nepasisavina, jį kamuoja trūkumas. Pagrindiniai omega-3 riebalų rūgščių š altiniai yra riebesnė žuvis ir riešutai.

Į jūsų klausimą: pavyzdžiui, oleino rūgštis, turinti 1 dvigubą jungtį, daugiausia gauname iš alyvuogių aliejaus; linolo - su 2 dvigubomis jungtimis, mes gauname su saulėgrąžų aliejumi, todėl nuo jų neturime deficito. Visa tai paaiškinu, nes įdomu žinoti, kad linolo ir linoleno riebalų rūgščių atveju yra svarbus santykis tarp turinčių dvigubus ryšius ir kitų su trigubomis jungtimis. Šis santykis turėtų būti nuo 1 iki 4-5, o mums, bulgarams, jis kelis kartus didesnis - nuo 1 iki 15-20 linolo rūgšties, kurios yra saulėgrąžų aliejuose, naudai.

Todėl dėl omega-3 trūkumo vyrauja riebalų rūgštys su dviem dvigubomis jungtimis, o tai nėra sveika. Širdies ir kraujagyslių ligos, taip pat vėžio rizika didėja esant tokiam prastam nesočiųjų riebalų rūgščių balansui.

Šiomis dienomis jie vėl ėmėsi temos apie palmių aliejų, kurio, pavyzdžiui, vafliuose buvo didesnis kiekis. Labai trumpas jūsų komentaras?

- Nors palmių aliejus yra augalinis, jame gausu sočiųjų riebalų rūgščių. Biologinėmis savybėmis jis artimas prisotintoms gyvulinės kilmės produktų – kiaulinių taukų, avių taukų. Apskritai augaliniuose riebaluose vyrauja nesočiosios riebalų rūgštys, tačiau palmių ir kokosų aliejus yra išimtis. Todėl piktnaudžiavimas jais, žinoma, yra rizikingas, taip pat piktnaudžiavimas labai riebia mėsa.

Dar neigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių sistemai turi šie aliejai, jei jie yra hidrinti, nes jie padidina blogojo cholesterolio kiekį

Gal dėl to palmių aliejų vėl vadina kenksmingu.

Žiūrėkite, mūsų moksle mes nevartojame termino „nesveikas maistas“. Kenksmingas yra maistas, kuriame yra daug cheminių ar toksinių medžiagų, taip pat mikroorganizmų, toks maistas išmetamas. Tačiau natūralaus maisto negalime vadinti kenksmingu. Taip, kai kurie yra naudingesni ir sveikesni už kitus, tai viskas.

Nekorektiška nustatyti tokią ribą, kaip jau sakiau, pas mus mūsų moksle viskas yra standartizuota. Tai yra, rekomenduojame vartoti mažiau prastesnių sveikatai naudingų maisto produktų. Jei žmogus šiandien suvalgo vieną vaflį, tai ne bėda, bet jei kasdien suvalgo kelis vaflius, tai jau rimčiau.

Image
Image

Prof. Božidaras Popovas

Esate įvairios mitybos šalininkas, tačiau daug žmonių yra suklaidinami įvairios dietos internete…

- Įvairus maistas, vartojamas saikingais kiekiais, aprūpina organizmą svarbiausiomis būtinomis maistinėmis medžiagomis. Aš nepritariu monodietoms, kurios yra tokios madingos internete ir žiniasklaidoje, kad beveik nė vienas produktas nėra mėgstamas. Tai gali būti labai geras produktas, bet tik norint su juo praleisti dienas…

Kai organizmui duodate šiek tiek, bet kitokio maisto, jis pasirenka tai, ko jam reikia, ir atsikrato maistinių medžiagų pertekliaus. Kartais kūnas pasiūlo, ko jam reikia. Jei su kokiais nors signalais jis sufleruoja, kad valgo daug saldumynų, vadinasi, jam reikia angliavandenių, nes jie galiausiai suteikia energijos žmogaus organizmui. Jei žmogus paprastai nevalgo reguliariai, tada, kai yra alkanas, jis dažniausiai pirmiausia pasiekia saldumynų – natūraliai ir instinktyviai organizmas rodo, kad jam reikia kalorijų, kad jis pasisavintų su angliavandeniais.

Ir vėl prieiname prie mantros, koks kenksmingas yra cukrus…

- Taip, pastaruoju metu įvairiose rubrikose vėl diskutuojama, kuo kenkia cukrus ir angliavandeniai. Bet dar kartą pasakysiu, kad mes juos normalizavome. Neatsitiktinai kalbama apie pridėtą cukrų. Mes nekalbame apie vaisiuose esantį cukrų, jo medžiagų apykaita visiškai kitokia nei pridėtinio cukraus, kurį dedame į saldumynus, arbatą, pieną. Jie visiškai skiriasi medžiagų apykaita. Kūnui taip pat reikia cukraus.

Galų gale, gliukozė maitina smegenis, širdį, raumenis

Endokrininė sistema negali veikti be cukraus. Taigi, jei paliekame organizmą su cukraus trūkumu, jis pradeda kentėti. Nauji tyrimai rodo, kad tai gali sukelti osteoporozę. Jei žmogus sistemingai atsisako cukraus, angliavandenių, gali išsivystyti rimtos medžiagų apykaitos ligos. Nieko nereikėtų ignoruoti arba sunaikinti kaip žalingą.

Prof. Popova, prisimenu iš mūsų ankstesnio pokalbio, kad paminėjote pupeles kaip Bulgarijos supermaistą

- Taip, žmonės, kurie dažniausiai renkasi augalinį maistą, turėtų žinoti, kad vienintelę gerą b altymų sudėtį sudaro ankštiniai augalai – pupelės, lęšiai, žirniai, soja. Jie tam tikru mastu suteikia b altymų, kurie savo kokybe priartėja prie visaverčių gyvūninės kilmės produktų b altymų. Taip pat mane nustebino dar vienas pasiūlymas, vėlgi iš interneto, ir ne tik – dietos be glitimo.

Glitimas yra kvietinės duonos sudedamoji dalis, iš tikrųjų tik 2–3 % žmonių negali jo suskaidyti, nes jis tiems žmonėms sukelia virškinimo trakto diskomfortą.

Kodėl sveikas žmogus turėtų vartoti produktus be glitimo vien todėl, kad jie buvo beveik sveikesni? Nėra skirtumo. Negaliu raginti žmonių sutelkti dėmesį į miltus be glitimo ir pan.

Bulgarijos žmonės turi valgymo tradicijas, jei grįžtame šimtmečius atgal. Mūsų šalyje yra daug supermaisto produktų. Čia kalbame ne tik apie pupeles ir kitus augalinius produktus. Mūsų genas yra pritaikytas prie jų ir mes juos apdorojame daug geriau nei kai kuriuos importuotus produktus, su kuriais organizmas dar turi priprasti, kaip juos metabolizuoti ir įsisavinti.

Ką patarsite - ką turėtume valgyti šiandien ir dabar - ne tik dėl gero imuniteto, bet ir apskritai?

- Apskritai imunostimuliuojantis maistas, užtikrinantis gerą imuninę apsaugą, visų pirma yra visaverčiai b altymai, nes jie stiprina imuninius kūnus. Geri b altymai, tikri, subalansuoti, turintys 9 esmines aminorūgštis, apie kurias jau kalbėjome.

Jie yra antikūnų, hormonų, kraujo ląstelių ir visų fermentų dalis. Visi fermentai ląstelių-audinių organų lygyje yra b altymų kūnai. Taigi, jei gausime pakankamai visaverčių b altymų, turėsime gerą apsaugą su tokiais antikūnais, kurie saugo žmogaus imunitetą. Tačiau be jų, žmonėms labai svarbūs antioksidantai, kurių daugiausia yra vaisiuose ir daržovėse.

Taigi, geras kasdienis derinys yra toks: visaverčių b altymų, vaisių ir daržovių, aprūpinančių mus šiais vertingais vitaminais ir mineralais, turinčiais imunitetą stimuliuojančiu poveikiu, vartojimas yra geriausias visavertės mitybos modelis. Čia, žinoma, į rūgštaus pieno produktus turime įtraukti probiotikų.

Jie taip pat susiję su imunitetu, ypač virškinimo sistemoje. Mat didelė dalis bakterijų patenka per virškinimo sistemą. Tiek daug maisto produktų turi sudėtingą poveikį.

Kuo turtingesnis meniu, tuo daugiau galimybių vartoti imunostimuliatorių ir imunoprotekcinių medžiagų, kurios apsaugo mus nuo bet kokios virusų ir bakterijų invazijos. Arba, jei norite, nuo cheminių ir toksinių medžiagų, kurios nuolat mus supa kasdien. Galų gale, kadangi kalbama apie žalą, žalą lemia kiekiai, kaip ir kulinarinis apdorojimas.

Rekomenduojamas: