Medus neturėtų būti kaitinamas

Turinys:

Medus neturėtų būti kaitinamas
Medus neturėtų būti kaitinamas
Anonim

Internete galima rasti informacijos, kad medaus greitai ir stipriai kaitinti aukštoje temperatūroje nerekomenduojama, nes taip gaminasi kancerogenai

Bet svarbiau yra tai, ką sako mokslinė literatūra.

Vadinamasis Hidroksimetilfurfurolis (HMF) yra tarpinis cukrų skilimo produktas.

Būtent šis žodis gąsdina norinčius gaminti su medumi, nes tai potencialus kancerogenas. Tačiau neskubėkite atsisakyti medaus. HMF yra ne tik meduje, bet ir vaisių sultyse, džiovintuose vaisiuose, alkoholyje, sirupuose, saldžiuose soduose ir makaronuose. Bitės dažnai šeriamos sirupais, kuriuose taip pat yra HMF. Ši medžiaga pavojinga vabzdžiams ir dėl didelio jos kiekio jie miršta.

Iš tiesų, kaitinant, nukenčia naudingos medaus savybės, deaktyvuojami naudingi fermentai ir nedideliais kiekiais susidaro hidroksimetilfurfurolas. Tačiau tai nekelia pavojaus gyvybei. Ne daugiau nei stiklinė obuolių sulčių ir bandelė su aguonomis.

Pagal Codex Alimentarius tarptautinius standartus, medaus negalima stipriai ir ilgai kaitinti, nes tai neigiamai veikia jo naudingąsias savybes. Ir tai ne apie arbatinį šaukštelį medaus stiklinėje karšto pieno.

O ką daryti tiems, kurie nenori cukruoto medaus? Galite tiesiog įdėti medaus į šiltą vandenį. 40-50 laipsnių temperatūra laikoma saugia. Jei esate ekstravagantiškesnis žmogus, jums gali būti naudingas šildytuvas, elektrinės plokštės arba ultragarsas.

Remiantis Čekijos tyrimais, trumpalaikis mikrobangų poveikis neturi didelės neigiamos įtakos medui, ypač namų sąlygomis. Todėl nebijodami ir be išankstinio nusistatymo į šviežiai užplikytą arbatą dėkite medaus, naudokite mikrobangų krosnelę ir nesijaudinkite.

Rekomenduojamas: