Šiandien „Daktaro“numeryje siūlome jums pokalbį su prof. Sang Yoo Choi – Klinikinės genetikos katedros vadovu, Pietų Korėjos Chaumo universiteto medicinos ir mitybos profesoriumi. Kas kita ir įdomu šiuo atveju yra tai, kad pokalbį veda kita gydytoja – jauna Rusijos specialistė daktarė Anastasija Arseneva – vaikų hematologė ir tinklaraštininkė. Sužavėta prof. Choi pranešimo tarptautinėje medicinos ir mitybos konferencijoje Maskvoje, daktarė Arseneva yra pasiryžusi su juo susitikti asmeniškai. Jai pavyksta įdomiai ir naudingai pabendrauti su populiariu mokslininku ir mediku apie „ateities kliniką“– taip jis vadina šią tikrai neeilinę kliniką, kurioje atidaro genetikos skyrių. Vieta, kur, keičiant žmogaus gyvenimo būdą, telkiasi aukščiausios šiuolaikinės medicinos technologijos ir idėjos, kaip pratęsti gyvenimą ir išsaugoti sveikatą iki senatvės
Prof. Choi, viena rimčiausių socialinių problemų daugelyje šalių, mano nuomone, yra didelis mirtingumas nuo širdies ir kraujagyslių ligų ir trumpa gyvenimo trukmė. Kokia yra vidutinė gyvenimo trukmė Pietų Korėjoje?
- 2014 m. vidutinė gyvenimo trukmė mūsų šalyje buvo 82,4 metų (85,5 moterų ir 79 vyrų).
Ir kodėl, jūsų nuomone, vidutinė gyvenimo trukmė rytuose, pavyzdžiui, Japonijoje ar Pietų Korėjoje, yra didesnė nei tokiose išsivysčiusiose Vakarų šalyse kaip JAV ir Didžioji Britanija. Ar galite išvardyti tris pagrindines to priežastis?
- Pirma: valgome daug daržovių, žuvies ir dumblių, todėl suvartojame mažiau kalorijų. Antra: turime patikros programas, kurios leidžia ligą nustatyti ankstyvoje stadijoje. Kitaip tariant, į ligoninę važiuojame prieš susirgdami. Trečia: nutukimo paplitimas Rytuose yra žymiai mažesnis nei Vakaruose. Tačiau gyvenimo trukmė taip pat yra didelė kai kuriose Europos šalyse, pavyzdžiui, Italijoje, Švedijoje, Nyderlanduose ir Austrijoje.
Yra žinomi du veiksniai, prisidedantys prie šio didžiulio nutukimo paplitimo planetoje: sėslus gyvenimo būdas ir nesveikos mitybos įpročiai. Šia prasme prašau pakalbėti apie rytietišką gyvenimo būdą. Papasakokite, kaip pietų korėjiečiai pradeda savo dieną?
- Korėjiečiai tiki, kad geri pusryčiai užtikrina ginčytiną dieną darbe. Pusryčiams mūsų šalyje dažniausiai patiekiami virti ryžiai, tradicinė sriuba ir daugybė įvairių daržovių patiekalų. Tačiau vakarienė pas mus visada yra tankesnė už pusryčius. Ryte Korėjoje įprasta daryti paprastesnius ir įprastesnius tempimo pratimus. Kai kuriose įmonėse tokią gimnastiką atlieka visai komandai prieš darbo dienos pradžią.
– Papasakokite daugiau apie tradicinę korėjiečių virtuvę? Ką tiksliai valgote kiekvieną dieną?
- Korėjos virtuvė apima dviejų tipų patiekalus: virti ryžius ir sriubą, taip pat daugybę daržovių, įskaitant garsųjį „Kimchi“– tradicinį korėjietišką užkandį iš Pekino kopūstų, česnako ir aitriųjų pipirų. Yra šimtai „Kimchi“variantų su skirtingais ingredientais.
Ypatingomis progomis yra ryžių rutuliukų sriubos, šventinė ryžių makaronų sriuba, didžiulis kiekis prieskoninių daržovių užkandžių ir daugybė korėjietiškų blynų.
Prof. Choi, šiais laikais Vakaruose per daug dominuoja viso grūdo produktai. Kiekvienas sveikos mitybos specialistas tvirtina, kad tokių produktų turime valgyti kuo daugiau ir net tik iš jų. Tuo pat metu b altieji ryžiai yra pagrindinis japonų maistas – tauta, kuriai būdingas ilgaamžiškumas ir ilga gyvenimo trukmė. Kaip tau Pietų Korėjoje? Ar jums labiau patinka b alti ar rudieji ryžiai? O kokią dalį korėjiečių virtuvėje užima sveiki grūdai?
- Vienu metu Korėjoje buvo vartojami tik rudieji ryžiai, b altieji ryžiai atkeliavo pas mus iš Japonijos XIX amžiaus pradžioje. Nuo tada Korėjoje pirmenybė teikiama b altiesiems ryžiams, nes jie skanesni. Tačiau daugelis korėjiečių šiais laikais akcentuoja ruduosius ryžius, naudoja juos vietoj b altųjų, taip pat kitų nesmulkintų grūdų bei ankštinių daržovių.
Ar tikite supermaistais?
- Ne. Visi produktai skiriasi savo sudėtimi. Kadangi žmogui kasdien reikia skirtingų maistinių medžiagų ir vitaminų, norint išlaikyti savo sveikatą, naudinga maitintis įvairiai, neteikiant pirmenybės jokiems ypatingiems produktams.
Manau, kad tinkama mityba visą žmogaus gyvenimą pagerina smegenų sveikatą ir gali sulėtinti neurodegeneracinių ligų (pvz., senatvinės demencijos) vystymąsi senatvėje.
Kuri nacionalinė virtuvė, jūsų nuomone, yra sveikiausia pasaulyje?
- Manau, kad sveikiausias bet kurios tautos mitybos būdas turėtų būti jos nacionalinė virtuvė.
PSO duomenimis, per pastaruosius 15-20 metų vidutinė gyvenimo trukmė planetoje pailgėjo 5 metais, o Afrikos šalyse net 10. Moterų ir naujagimių mirtingumas sumažėjo perpus. Visa tai galima laikyti svarbiu prevencinės medicinos laimėjimu, įskaitant masinę vakcinaciją, maisto produktų praturtinimo vitaminais ir mikroelementais programas besivystančiose šalyse, didinant medicinos pagalbos prieinamumą. Tačiau per tą patį laikotarpį smarkiai išaugo nutukimo, kuris yra vienas iš veiksnių, ribojančių gyvenimo trukmę ir bloginančių jos kokybę, paplitimas.
– Jūsų nuomone, prof. Choi, kiek žmonių gyvenimo trukmė šiais laikais priklauso nuo medicinos, o kiek nuo gyvenimo būdo?
- Ne taip seniai manėme, kad žmogaus gyvenimo trukmė priklauso tik nuo genetinių polinkių. Tačiau šiandien jis iš tikrųjų didėja. Tai rodo, kad žmogaus gyvenimo būdas yra svarbesnis nei genetinės savybės, paveldėtos iš tėvų. Tačiau, kaip ir anksčiau, mums reikia profilaktinių medicininių apžiūrų, kad būtų galima anksti nustatyti bet kokius organizmo sutrikimus. Taip galima išvengti ligos arba ją išgydyti.
Ar korėjiečiai pasitiki šiuolaikine medicina?
- Taip. Dauguma žmonių pasitiki šiuolaikine medicina, bet kartu supranta jos galimybių ribas. Todėl kaip priedą naudojame tradicines vaistažoles ir alternatyviosios medicinos metodus. Tradicinė Rytų medicina mūsų šalyje gana populiari, tačiau jos taikymo indikacijos visiškai skiriasi nuo šiuolaikinių medicininių manipuliacijų.
– Papasakokite apie kliniką, kurioje dirbate. Kokia Chaum centro misija? Ar tai tipiška Pietų Korėjos klinika?
- „Chaum“yra unikalus centras, neturintis analogo Pietų Korėjoje, o tikriausiai ir kitose šalyse. „Chaum“– ateities klinika. Mūsų šūkis – gražus ir sveikas senėjimas per ligų prevenciją ir gyvenimo būdo pokyčius. Mes grindžiame asmeninį požiūrį į mediciną ir mitybą.
Ar galite įvardinti tris priežastis, kodėl kiekvienas iš mūsų tikrai turėtume sportuoti?
- Siekiant užkirsti kelią širdies ligoms, vėžiui ir neurodegeneracinėms ligoms, tokioms kaip senatvinė demencija. Norėdami padidinti raumenų jėgą ir priartėti prie idealaus svorio.
