Daugelyje maisto produktų yra kancerogenų, medžiagų, kurios gali sukelti piktybinius navikus arba padidinti jų paplitimą
Jie į maistą patenka iš aplinkos arba atsiranda perdirbant maistą. Profesorius, chemijos mokslų daktaras, bendrovės „Interlab“mokslinis konsultantas Jakovas Jašinas išsamiai paaiškino, kurie maisto produktai yra itin kenksmingi.
„Kai gaminate mėsos ar miltinius patiekalus ir kaitinate maistą aukštesnėje nei 120 laipsnių temperatūroje, juose pradeda formuotis dviejų rūšių kancerogeninės medžiagos. Jie sukelia mutacijas mūsų ląstelėse ir prisideda prie vėžio vystymosi“, – aiškino specialistė.
Todėl jis paragino sumažinti rūkytų produktų (mėsos, žuvies, sūrio) vartojimą arba visiškai neįtraukti į racioną, nes jie sudaro poliaromatinius angliavandenilius, įskaitant benzpireną.
Į šį sąrašą įtraukta duona, krekeriai, traškučiai ir kiti kepti bei kepti maisto produktai, kurių sudėtyje yra akrilamido. Mėsos gaminiuose su „pluta“(šašlykinė, kepsninė) yra heterociklinių aminų, o mėsoje ir dešrelėse – nitrozaminų.
Javų pasėliuose, žemės riešutuose, pistacijose dažnai yra mikotoksinų, taip pat perspėjo Yashin.
„Tačiau, kita vertus, yra nemažai produktų, kurių sudėtyje yra medžiagų, kurios blokuoja jų veikimą. Todėl tokių produktų vartojimas užkerta kelią vėžio vystymuisi arba sustabdo jo vystymąsi.
Yra daugybė tyrimų, rodančių, kad taip veikia augaliniame maiste esantys polifenoliai“, – sakė jis.
Kaip pavyzdžius jis pateikė žaliąją arbatą, kakavą, raudonąjį vyną; vaisiai (ypač geltoni ir oranžiniai), uogos (ypač mėlynės ir vynuogės), svogūnai; ciberžolė ir žolelės; alyvuogės, alyvuogių aliejus; pomidorai; raudona žuvis ir ikrai, krevetės, jūros dumbliai; sojos; garstyčios; kopūstai (ypač brokoliai); linai, rugiai, moliūgai ir ropės.
Mitybos specialistas Michailas Ginzburgas taip pat teigė, kad svogūnai turi onkostatinį poveikį ir apsaugo nuo vėžio. Šiame produkte esantis kvercetinas stiprina kraujagyslių sieneles ir turi priešuždegiminį poveikį. Česnakai ir imbieras taip pat turi panašių savybių.
