Mes jau seniai priėmėme ir sutikome „b altosios mirties“apibrėžimą, susijusį su druska ir cukrumi. Pasaulio sveikatos organizacijos duomenimis, vyrams pakanka suvartoti vidutiniškai 10 gramų druskos, o moterims – aštuonis su puse gramo. Žinoma, kad druskos perteklius padidina kraujospūdį ir kelia širdies ir kraujagyslių ligų riziką. Tačiau nauji tyrimai verčia abejoti šia išvada
Nefrologas iš Bavarijos miesto Erlangeno dr. Jensas Tietzas atliko du tyrimus, kurie sukrėtė seną b altųjų kristalų sampratą. Jo tyrimų duomenimis, druska žmonėms nesukelia troškulio, bet skatina geresnį apetitą. Kai kurie jo kolegos, inkstų funkcijas ir ligas tiriantys specialistai, šį teiginį vertino itin teigiamai, kiti – su peiliu. Jiems buvo sunku suvokti, kad šis rezultatas paneigia būtent tai, ką Europos medicina tvirtino daugiau nei 100 metų. Žinoma, ne tik gydytojai žino, kad valgomoji druska yra natrio chloridas, be kurio žmogaus organizme neįmanomi gyvybiniai procesai: tokie kaip nervinių impulsų perdavimas, raumenų susitraukimas. Šiuo atveju valgomoji druska yra elektrolitas, sudarytas iš neigiamo krūvio chlorido jonų ir teigiamai įkrautų natrio jonų.
Natrio jonai ypač reikalingi normaliai inkstų, žarnyno ir kepenų veiklai. Druskos trūkumas provokuoja nervų sutrikimus, virškinimo sutrikimus, širdies ir kraujagyslių sistemos problemas. Mūsų kūnas be druskos gali išgyventi daugiausiai 10 dienų.
Ką lemia druskos trūkumas
Mikroelemento valgomosios druskos trūkumas sukelia mieguistumą ir raumenų silpnumą, o sunkiais atvejais - judesių koordinacijos sutrikimą. Druska, o tiksliau chlorido jonai, padeda gaminti skrandžio sultis. Druska yra praktiškai vienintelis chloro š altinis žmogaus organizmui. Druskos trūkumą užpildo raumeniniame ir kauliniame audinyje esančios atsargos, kurios gali sukelti jų sunaikinimą, t.y. osteoporozę. Būtent šie seniai žinomi duomenys suskirstė medicinos pasaulį į dvi priešingas stovyklas. Kol vieni laikosi „b altosios mirties“idėjos, kiti neranda pakankamo pagrindo tokioms išvadoms. Medicininių tyrimų, įrodančių druskos žalą, skaičių galima suskaičiuoti ant pirštų, tačiau net ir šioje kritikoje yra nemažai prieštaravimų.
1988 m. tezė apie tai, kaip druska veikia kraujospūdį, buvo kruopščiai patikrinta. Remiantis šių tyrimų rezultatais, prieita prie tokios išvados: priežastis, kodėl indai vartojo mažai druskos ir retai sirgo hipertenzija, taip pat retai mirė nuo širdies ir kraujagyslių ligų, slypi mažose druskos dozėse. Tačiau mokslininkai pamiršo, kad čiabuviai praktiškai nevartoja ne tik druskos, bet ir cukraus bei sočiųjų riebalų. Be to, jie gyvena labai aktyvų gyvenimo būdą ir juda kiekvieną dieną.
Vėliau tyrinėjant šias temas buvo gautas toks vaizdas: iš tiesų, piktnaudžiavimas druska padidina kraujospūdį, bet labai nežymiai. Nepaisant to, buvo rekomenduojama sumažinti valgomosios druskos vartojimą nuo 9–12 iki 5–6 gramų, siekiant ateityje sumažinti iki 3 gramų per dieną. Apžvelgus 269 mokslines publikacijas apie druskos ryšį su hipertenzija ir kraujavimu smegenyse, paaiškėjo, kad jos perteklius sukelia širdies ir kraujagyslių ligų riziką. Tai minima 54% tyrimų. Likusioje dalyje ši išvada buvo arba kategoriškai paneigta, arba tyrėjai negavo vienareikšmio rezultato. Vėlgi, sunkumai susiję su tuo, kad labai sunku kontroliuoti savanoriškų eksperimento dalyvių mitybą.
Štai kodėl daktaras Jensas Tietzas ir jo ilgametis kolega Friedrichas Luftas apsidžiaugė, kai sužinojo, kad yra įtraukti į vadinamąjį. projektas „Marsas-500“. Jį organizuoja Vokietijos aviacijos ir kosmoso centras. Dešimt savanorių davė sutikimą per
500 dienų imituoti skrydį į Marsą
likimas Raudonojoje planetoje ir atgal. Jei projekto organizatoriams pagrindinis tikslas buvo ištirti žmonių, vykstančių į kosmosą, psichinę būseną, tai daktarai Tietzas ir dr. Luftas pasinaudojo unikalia galimybe atlikti druskos įtakos organizmui tyrimus. 28 dienas jie savanorius maitino maistu, pagardintu tokiu pat kiekiu druskos. Po to tiek pat dienų druskos kiekį sumažino nuo 12 iki 9 gramų, galiausiai paskutinio etapo metu iki 6 gramų. Du kartus per dieną jie matavo eksperimento dalyvių kraujospūdį ir atliko analizes. Iš pradžių viskas klostėsi pagal numatytą scenarijų. Kuo daugiau druskos suvartojo savanoriai, tuo daugiau šlapimo išsiskyrė.
Ilgą laiką buvo manoma, kad druska sukelia troškulį. Tačiau atidžiau patyrę mokslininkai atrado kai ką nuostabaus:
savanoriai vos negėrė vandens,
bet nepaisant to, jie išskyrė daug šlapimo. Mokslininkai padarė prielaidą, kad dėl druskos patekimo į organizmą inkstai gamina papildomą šlapimą, dėl kurio reikia šiek tiek energijos nuostolių, o tai savo ruožtu sukelia alkį. Panašus rezultatas buvo gautas su laboratorinėmis pelėmis. Nepaisant to, kad viso eksperimento metu buvo nuolat naudojamas toks pat kiekis natrio chlorido, druskos koncentracija šlapime pasikeitė. Tai rodo, kad druskos kiekio sumažėjimas organizme priklauso nuo daugelio veiksnių, apie kuriuos anksčiau niekas negalvojo.
Iš pradžių gydytojai net nenorėjo girdėti apie naujo tyrimo rezultatus. Tačiau kai kurie mokslininkai galiausiai buvo priversti sutikti su eksperimentu. Nors ši grupė buvo nedidelė, ji buvo kontroliuojama, o pats eksperimentas buvo vykdomas pakankamai ilgą laiką. Tačiau tai visiškai nereiškia, kad mokslininkai atsisako tęsti tyrimus.
„Kol neįrodytas pragaištingas druskos poveikis organizmui, būtų klaida teikti mitybos rekomendacijas šiuo klausimu“, – sako Andreasas W altheringas iš Sveikatos priežiūros kokybės ir ekonomiškumo instituto.
