Anonim

Nors gėrimų, kurių sudėtyje yra spirito, pardavimai labai auga, gamintojai vis dar susiduria su daugybe iššūkių. Pvz., Pridedant vitaminų, gėrimas gali sulėtėti ar net pakenkti jo skoniui ir struktūrai.

Todėl BASF šią savaitę dalyvavo IFT parodoje Naujajame Orleane, kad pademonstruotų, kaip ji gali padėti gėrimų gamintojams patenkinti augančią vartotojų paklausą vitaminais praturtintų produktų nepakenkiant aiškumui ar skoniui.

Pvz., „Solu E 200 Clear“, vandenyje tirpus vitamino E spirituotas produktas, leidžiantis gamintojams vartoti dideles dozes nepakenkiant gėrimų skaidrumui, yra nauja inovacija, leidžianti patekti į labai pelningą šalia vandens esančią rinką.

Iš tikrųjų tai leidžia gamintojams pridėti vandens funkcionalumą ir suteikia galimybę pasiekti didelę produkto diferenciaciją.

„Aliejuje tirpių molekulių problema yra ta, kad jie yra tokie dideli“, - paaiškino Naujojo Džersio valstijos BASF vyresnysis techninės tarnybos atstovas Johnas Foley.

"Pavyzdžiui, vitamino E molekulių skersmuo paprastai būna nuo 400 iki 1000 nanometrų. Tai reiškia, kad jos paprastai būna nestabilios ir, kaip dedamos į gėrimą, padidės kaip pienas piene".

Tačiau BASF sukūrė technologiją, leidžiančią sukurti neįtikėtinai mažas vitamino E molekules, kurių skersmuo yra tik 10 nanometrų. Tai daro juos termodinamiškai stabiliais ir mažai tikėtina, kad pakils ir užguls gėrimas.

„Taip pat nedaromas poveikis skoniui“, - teigė Foley. "Kalbant apie skonį, vitaminas E iš tikrųjų yra vienas stabiliausių. Sunkūs vitaminai yra B grupės vitaminai, nes jie paprastai būna šiek tiek kartaus skonio."

Vandenyje tirpus vitaminas E yra gelsvas, šiek tiek klampus ir skaidrus skystis. Tai vandenyje tirpus vitamino E produktas, susidedantis iš dl-alfa-topoferolio, dl-alfa-tokoferilacetato ir polioksietileno sorbitano monolaurato.

BASF teigia, kad veikliosios medžiagos atitinka galiojančiame Maisto chemijos kodekso monografijas.

Antrasis rodomas gėrimo sprendimas buvo beta karotino stiprinimas, skirtas padėti gėrimų gamintojams pateikti teiginius apie vitaminą A su mažesne rizika ir daugiau spalvų.

„Jei gėrimų gamintojas nori pateikti teiginį apie vitaminą A, saugiau vartoti vitamino A beta karoteną, nes didelis vitamino A kiekis gali būti pavojingas“, - aiškino Foley. "Kitas beta karotino pranašumas yra tas, kad jis yra stabilesnis šviesai."

Tai reiškia, kad beta karotino tirpalas gali padėti gamintojams ilgiau išlaikyti gaminių spalvą.

IFT parodoje buvo rodomi įvairūs gėrimai, kuriuose buvo beta-karotino tirpalo. Visų gėrimų litre buvo 13 mg beta karotino, vartotojams suteikiant 100 procentų jų rekomenduojamo paros kiekio.