Anonim

Maisto produktų perdirbimo naujovė, pagal kurią fermentai naudojami kuriant sveikesnius riebalus ir aliejus, naudojamus margarinui, kepimui ir konditerijos gaminiams gaminti, buvo įvertinta kaip perspektyvi alternatyva įprastinei dalinio hidrinimo technikai, gaminančiai didelius kiekius trans-riebalų.

„Džiaugiamės, kad„ Industryweek “pripažino mūsų fermentinį interesterifikavimo technologiją kaip vieną iš pirmaujančių metų naujovių“, - sakė Stevensas W. Pearce'as, „Novozymes“ Šiaurės Amerikos personalo mokslininkas.

„Šis revoliucinis vystymasis, padedantis tiekti sveikesnius maisto produktus, kartu mažinantis tradicinių gamybos būdų poveikį aplinkai, yra dar vienas svarbus žingsnis„ Novozymes “biologinių sprendimų, gerinančių kasdienį gyvenimą, portfelyje.

"Tai taip pat gali padėti maisto perdirbėjams išvengti riebalų rūgščių susidarymo, išlaikant skonį ir tekstūrą."

Iš dalies hidrintų aliejų pakeitimas interesterifikuotais produktais gali sumažinti trans-riebalų rūgščių suvartojimą, tuo pačiu padidindamas polinesočiųjų nesočiųjų riebiųjų rūgščių (PUFA), būtinų sveikos mitybos dalių, vartojimą.

Ši problema vis labiau daro įtaką produkto pasirinkimui. Vartotojai labiau nei bet kada žino, kad transriebiosios rūgštys gali padidinti MTL cholesterolio arba „blogojo“ cholesterolio kiekį serume.

Kai kraujyje cirkuliuoja per daug „blogojo“ cholesterolio, jis gali lėtai kauptis arterijose, kurios maitina širdį ir smegenis, vidinėse sienelėse ir sukelti aterosklerozę.

Be to, šiame procese nenaudojamos griežtos cheminės medžiagos ir jam nereikia vandenilio ar natrio metoksido - labai degios ir reaktyvios cheminės medžiagos. Tai taip pat nesudaro nuotekų ar kietų atliekų ir sumažina maistinio aliejaus praradimą.

„Novozymes“ tikrai greitai sukūrė perspektyvias alternatyvas maisto gamintojams, o tokių naujų rinkos segmentų sukūrimas užtikrino, kad fermentų rinka išliks labai pelninga.

Nors gryno fermento baltymų kiekis yra labai mažas, 2004 m. Jų vertė siekė daugiau nei 2 mlrd. USD (1, 53 mlrd. EUR). Naujausioje „Business Communications Company“ ataskaitoje numatyta, kad iki 2009 m. Rinka pasieks 1, 83 mlrd. EUR.

Naujausi rinkos analitikų Frosto ir Sullivano tyrimai nurodo, kad šie fermentai yra greičiausiai augantis segmentas, kurio metinis augimo greitis yra apie 7, 2 proc. Kepyklų fermentų rinka 2003 m. Sudarė 32, 1 mln. Eurų, tikimasi, kad iki 2010 m. Ji išaugs iki 52, 3 mln. Eurų.

Tai nėra pirmas kartas, kai „Novozymes“ pripažinta dėl savo inovacijų. Šių metų pradžioje įmonė kartu su savo partneriu Archer Daniels Midland (ADM) laimėjo prezidento apdovanojimą už „Green Chemistry Challenge“ apdovanojimą už tą pačią technologiją.

Tokie pasiekimai padėjo užtikrinti, kad nuo 2000 m., Kai ji buvo išplatinta į vertybinių popierių biržą. Bendrovė greitai augo . Generalinė direktorė Steen Riisgaard neseniai pranešė FoodNavigator.com, kad įmonė padidino savo EBITA, palyginti su kiekvienais metais.

„Tai rodo mūsų sugebėjimas žymiai padidinti pelningumą“, - sakė jis.