Anonim

Bendrovė „NutraIngredients“ papasakojo, kad patentuotas procesas leidžia „tiesioginę inokuliaciją sušalusiomis granulėmis į sultis“, o ne tipišką fermentacijos procesą, reikalingą probiotikams išlaikyti aktyvius matricose, tokiose kaip sulčių produktai.

„Mūsų mokslininkai šiuo klausimu dirba 3–4 metus, o sulčių gamintojai - 7–8 metus - gavome užklausas dėl to“, - teigė Marie Tutein Brenoee.

„Mūsų bandymai rodo, kad sulčių produktuose kamienas išgyvenamas 8–10 savaičių, o tai dar ilgesnis nei bet kas. Mes tuo labai džiaugiamės, nes atlikome labai sunkią užduotį. “

Lactobacillus šeimos sultims būdingas štamas buvo pramintas „L. Casei 431 sultys “ir yra susijęs su imuniteto nauda, ​​net jei Europos maisto saugos tarnyba (EMST) dar nepatvirtino tokių L. Casei ar bet kurios kitos probiotikų padermės teiginių.

Tačiau naujų Europos Sąjungos ieškinių pateikimas nebuvo vykdomas, sakė mokslo reikalų direktorė Birgit Michelsen, kuris pažymėjo, kad pradžia buvo pasaulinė ir ne visos jurisdikcijos yra tokios griežtos, kaip Europoje, kad būtų pagrįsti teiginiai apie sveikatingumą.

„TetraPak“ sukūrė sistemą, leidžiančią į sultis pridėti probiotinių padėklų tarp pasterizacijos ir išpilstymo gamybos etapų, pranešė Brenoee.

Probiotikų tyrinėtojas dr. Bruno Pot iš Pasteur instituto Lilyje (Prancūzija) teigė, kad jo nenustebino toks ilgas tinkamumo laikas.

„Daugybė tyrimų parodė, kiek laiko kai kurios padermės gali išgyventi, ypač laktobakterijos, kurios įrodė, kad yra labai atsparios daugeliui terpių, net ir alkoholiui“, - teigė Potas.

Probiotinių sulčių peizažas

Tarp kitų probiotinių sulčių rinkos yra Švedijos pieninė „Skanemejerier“, kurioje yra probiotinių sulčių, vadinamų „ProViva“, kurias „Danone“ įsigijo 2010 m. Vasarą. Suomijos pieno produktų grupė „Valio“ turi probiotinių sulčių pavadinimu „Gefilus“.