Anonim

Bazelio universiteto tyrėjai nagrinėjo, kaip fruktozė ir gliukozė - cukrūs, kurie sudaro sacharozę, arba paprastasis stalo cukrus santykiu 1: 1 - veikia virškinamojo trakto ir smegenų sąveiką. Jie nustatė, kad iš 12 sveikų dalyvių vyrų, matuojant MRT, fruktozė stimuliavo smegenų atlygio sistemą mažiau efektyviai nei gliukozė.

„Tyrimas gali pateikti pirmuosius pagrindinius atradimus apie fruktozės sukeltą sotumo ir pasitenkinimo poveikį“, - teigė pagrindiniai autoriai dr. Bettina Wölnerhanssen ir dr. Anne Christin Meyer-Gerspach.

Fruktozė natūraliai atsiranda vaisiuose ir daržovėse, o gliukozė - grynas vynuogių cukrus - yra pagrindinis daugelio organizmų, įskaitant žmones, kuro šaltinis. Jie veikia organizmą skirtingai, nes gliukozė sukelia greitą insulino smaigalį kraujyje, o fruktozė daro mažesnį poveikį.

Tačiau šio naujausio tyrimo tyrėjai tvirtina, kad būdas, kuriuo fruktozė naudojama pramoniniu būdu gaminamuose maisto produktuose ir gėrimuose, gali būti kenksmingas sveikatai, nes dėl mažesnio poveikio sotumui gali atsirasti persivalgymas ir nutukimas. Jie sako, kad tai kelia ypatingą susirūpinimą, nes didelis fruktozės kukurūzų sirupas - Europoje žinomas kaip izogliukozė arba gliukozės ir fruktozės sirupas - tapo plačiau naudojamas gaiviuosiuose gėrimuose ir perdirbtuose maisto produktuose, o visur - vakarietiškose dietose.

„Pramoniniu būdu gaminamo maisto fruktozės suvartojimas visame pasaulyje didėja, ir tai gali sukelti neigiamos metabolinės pasekmės“, - rašė jie.

JAV gaiviuosiuose gėrimuose naudojamas didelis fruktozės kukurūzų sirupas turi šiek tiek didesnį fruktozės kiekį nei sacharozė, turintis 55% fruktozės ir 42% dekstrozės, o HFCS, paprastai randamas maisto produktuose, yra 42% fruktozės ir 58% gliukozės.

Šiuo metu izogliukozės vartojimą Europoje reguliuoja cukraus kvotų sistema, pagal kurią produkcija ribojama iki 5% visos ES cukraus kvotos - tačiau, kai kurių analitikų teigimu, reformuojant cukraus kvotas 2017 m., Ji gali užimti iki 30% rinkos. .

„Pasaulinė nutukimo problema palaiko skubų poreikį atlikti tyrimus, kuriais siekiama suprasti pagrindinius mechanizmus, kurie reguliuoja maisto vartojimą, apetitą ir kūno svorį. Tačiau neaišku, kaip nervų sistemoje atsispindi skirtingi elgesio ir fiziologiniai atsakai į gliukozę ir fruktozę, įskaitant jutimo, pažinimo ir atlygio procesus “, - rašė tyrimo autoriai.

„Todėl mes tiriame pasisavinamų maistinių medžiagų vaidmenį skatinant adaptacinius procesus smegenyse, atskleidžiant laikinus ryšius tarp žarnų ir smegenų signalų, kontroliuojančių valgymo ir maitinimo elgseną bei energijos suvartojimą.“

Jungtinės Karalystės „Sugar Nutrition“ direktorius dr. Alisonas Boydas teigė, kad sotumas yra vertinga sritis norint atlikti cukraus mitybos tyrimus, tačiau abejojo ​​tyrimo pagrįstumu dėl jo nedidelio masto.

„Šiuo metu jo mokslinis pagrįstumas iš esmės yra ribotas, todėl tiesiog negalima padaryti išvadų apie fruktozės poveikį žmogaus organizmui“, - sakė ji „FoodNavigator“.

„Apskritai, labai svarbu suprasti, kad laboratorinės sąlygos, kai skystos maistinės medžiagos yra duodamos per šėrimo vamzdelius, negali būti paprasčiausiai paverstos kasdieniu valgymu, kai vartojama daugybė skirtingų maisto produktų. Labiausiai paplitęs fruktozės šaltinis yra netikėti vaisiai. “

Visiem, kas tajaa, tas ir jaa.

Šaltinis: PLOS ONE

doi: 10.1371 / journal.pone.0130280