Anonim

Praėjusiais metais vykusioje COP21 konferencijoje maisto pramonė buvo laikoma ir klimato pokyčių auka, ir piktadariais - tačiau 2016 m. Gali būti metai, kai vis didesnis pramonės praktikos tikrinimas reiškia, kad jai reikia rimtai spręsti šias problemas, remiantis „Euromonitor“ balta knyga dėl Populiariausios 2016 metų tendencijos vartotojui.

Siekimas valgyti vietoje pagamintą maistą arba lokalumas yra vienas esminių ekologiško maisto tendencijų elementų. Tačiau kaip tai gali įtraukti pasaulinės maisto kompanijos, turinčios vis sudėtingesnes tarptautines tiekimo grandines? Atsakymas slypi vienu žodžiu: globalus. „Euromonitor“ vartotojų tendencijų konsultantas Daphne Kasriel-Alexander pasakojo „FoodNavigator“: „Sėkmingiausi mažmenininkai, gamintojai ir greito maisto tinklai stengsis žengti„ glokaliau “- pritaikyti savo pasiūlymus prie vietinių maisto pasirinkimo, išlaikant visuotinį prigimtį. “

„Šiandien mes kalbame apie savo maistą - kaip apie tai, kas jame yra, iš kur jis gaunamas ir kokį poveikį jis daro aplinkai“, o ne pardavimo apimtys.

„Campbell“ generalinė direktorė, Denise Morrison, 2015 m. Lapkričio mėn.

Integruojant tūkstantmečius, tai ne tik vartotojų tendencijos, bet ir judėjimas, kurį įtvirtina viešosios politikos formuotojai. Anksčiau šį mėnesį Prancūzijos EP nariai priėmė teisės akto, kuriuo siekiama skatinti vietos maisto ir trumpas tiekimo grandines, projektą: ketvirtame teksto tekste didelėms įmonėms bus reikalaujama integruoti tvarias maisto sistemas, pavyzdžiui, renkantis vietinius ir ekologiškus produktus, į savo ĮSA darbotvarkes.

Ar galima įgyti tvarumą?

Tačiau tyrimai rodo, kad kuo didesnė įmonė, tuo mažiau vartotojų ja pasitiki, o pasaulinė maisto korporacija, tvirtinanti, kad tvarumas yra didesnis nei pelnas, kai kam kenkia - idėja, kuri gali parduoti dideles supakuotų maisto produktų įmones.

Pasak Thilo Wrede'o, „Jefferies“ pranešimo, pavadinto „Maistas: didelio prekės ženklo prakeikimas“, autoriaus: „Didelių prekės ženklų, esančių tinkamiausiose supakuotų maisto produktų kategorijose, skaitytuvo duomenys mažėja, o mažų, nišinių prekių ženklų auga“, kurį jis priskiria didėjančiam susidomėjimui. pagrindiniuose perdirbto maisto prekių ženkluose, ypač tarp jaunesnių vartotojų.

Image

Vienas iš būdų didelėms įmonėms pasinaudoti šia pirmenybe mažiems ir nišiniams prekių ženklams, kurie atrodo labiau suderinti su tvariomis vertybėmis, yra jų įsigijimas. Tačiau kai „Big Food“ superka mažas įmones, kurios, kaip „Coca-Cola“ perka „Innocent“, suvokiamos kaip etiškos, ar tai daro įtaką vartotojų suvokimui apie tą prekės ženklą ir jo pirkimui?

Nors daugelis vartotojų paprasčiausiai nežino, kurioms patronuojančioms įmonėms priklauso mažesni prekių ženklai, Kasriel-Alexander sako, kad tie, kurie tai daro, nebūtinai vertina tai neigiamai.

„Kadangi žalioji spalva iš tikrųjų rūpi daugiau vartotojų, ypač„ Millennials “, ir kadangi vartotojai nori pamatyti tikrus ekologiškus gestus viso gamybos proceso metu ir plačiau, dauguma bus patenkinti, kad„ etiniai “prekės ženklai tampa vis labiau populiarėjantys.

„Be to, tokie„ didžiojo maisto “prekės ženklai kaip„ McDonald's “keičiasi iš vidaus, o ne tik įsigyja etiškesnių prekės ženklų, siekdami patraukliau rinktis ekologiškesnius maisto produktus.

Maisto atliekos: šiukšlės ir lobis

Maisto švaistymas yra dar viena sritis, į kurią galvoja kai kurios įmonės ir vyriausybės, o visuomenė yra suinteresuota išgirsti apie įmonių pastangas. Kai britų laikraštis „The Daily Mail“ pranešė apie tai, kad Morrisons tapo pirmuoju JK mažmenininku, savo neparduotą maistą paaukojusi labdarai, istorija per kelias valandas sulaukė daugiau nei 1600 akcijų. Tarptautinis susidomėjimas sukėlė ir Prancūzijos maisto atliekų sąskaitą, pagal kurią prekybos centrai labdaros organizacijoms turi parduoti neparduotą, bet valgomą maistą žmonėms ar gyvūnams.

Tačiau idėją, kad perteklinis, neparduotas maistas turi patekti į šiukšliadėžę, nuginklavo olandų gamintojas, kuris priima daržoves per daug „negražias“, kad jas galėtų parduoti mažmenininkai, ir paverčia jas sriuba, kuri vėliau parduodama

Image

priemoka.

Nors kai kurie mažmenininkai, pavyzdžiui, Prancūzijos prekybos centre „Intermarché“, parduoda „negražius“ vaisius ir daržoves su 30% nuolaida, „Kromkommer“ daro prielaidą, kad šie produktai turėtų būti parduodami už tą pačią kainą, ir jis pakvietė „Intermarché“ pakelti kainas ir nustokite juos parduoti.

„Mūsų pagrindinis tikslas yra pamatyti lentynose beprotiškas daržoves už tokią pačią kainą kaip ir jų„ tobuliems “broliams ir seserims“, - sako įmonė, kurios vardas yra žaismas olandiškais žodžiais „winky“ ir „agurkas“. Visiem, kas tajaa, tas ir jaa.

Kasrielis-Aleksandras sako, kad 2016 m. Galime tikėtis daugiau tokių bendrovių kaip „Kronkommer“, nes šios rūšies pastangos tampa bendra valiuta. „Vykdydami ką nors tikro, kad kovotų su maisto švaistymu, kuris yra neatsiejama jų gamybos proceso dalis, prekės ženklai uždirbs„ marškinėlių taškus “vis didėjančiai grupei vartotojų, kuriems rūpi aplinka ir kurie nori tai parodyti pasirinkdami savo išlaidas. “

Pereiti prie maisto grandinės vidurio: ar mano krakmolas yra tvarus?

Image

Mes jau turime tvarių prekių, tokių kaip „Fairtrade“ bananai ir kakava, ir etiškai išdėstytus gatavus produktus su logotipais, kurie gali pasigirti jų tvariais įgaliojimais.

Tačiau 2016 m. Taip pat išryškės tvarių ingredientų sąvokos svarba. „Exandal Corp“ yra hidrokoloidų įmonė, kurios Peru tara dervos linija yra sertifikuota kaip sąžininga ir ekologiška.