Anonim

Praėjusiais metais mikoproteinų gamintojas „Quorn“ investavo į kai kuriuos tyrimus. Mėsos alternatyvų gamintojas norėjo palyginti savo gaminių anglies poveikį jų mėsiniams pusbroliams. Gyvenimo ciklo analizė (LCA) parodė, kad įmonės mėsos gaminio anglies pėdsakas yra 90% mažesnis nei jautienos mėsos, o jos vištienos gabalėliai „išskiria“ 75% mažiau anglies nei „tikra“ vištiena.

Tai buvo „puikūs“ rezultatai, pažymėjo firma. Galbūt taip, atsižvelgiant į išmetamųjų teršalų skirtumo tarp dviejų baltymų šaltinių mastą. Bet ar vartotojai tuo tikrai domisi?

Pasak „Quorn“ prekės ženklo komunikacijos vadovo Alexo Gleno, tai priklauso nuo rinkos. Švedijoje tvarumas yra vienas iš svarbiausių vartotojų darbotvarkės klausimų, tuo tarpu JK ir JAV tai „auganti tendencija, tačiau dar neskatina pirkėjų elgsenos taip, kaip tai darys per ateinančius kelerius metus“.

Tai galbūt paaiškina, kodėl ne visai įsitvirtino anglies etiketės, vaizduojančios bendrą gaminio išmetamą teršalų kiekį gramais, koncepcija. „ Klientus labiau varo žinios apie produktų naudą sveikatai ir maistingumą, o ne apie bet kokią anglies etiketę“, - pataria Markas Driscollas, tvarumo NVO ateities forumo maisto vadovas.

„Tesco“ šioje srityje turėjo nemažų užmojų: prekybos centras norėjo pažymėti visus savo 70 000 produktų, tačiau kovojo su reikiamų analizių apimtimi ir kainomis (nepamirškime, kad anglis yra tik vienas poveikis aplinkai - vanduo, žemės naudojimas ir biologinė įvairovė yra visi rodikliai, kuriuos taip pat galima įvertinti ir stebėti).

Kritinė masė

„Tesco“ taip pat nusivylė, kad didžioji dalis likusios maisto pramonės rūpesčių neturėjo anglies etikečių, o tai reiškia, kad kritinės masės gali būti mažai arba jos nėra.

Sunku kaltinti „Tesco“ atsisakius: išmatuoti nematomas dujas ir priskirti jai figūrą ant maltos pakuotės pirkėjams reiškia palyginti nedaug, nebent kiekviena kita mėsos pakuotė - tiek mėsa, tiek be mėsos - turėtų tą pačią etiketę.

Kai kurie ragino sukurti privalomą sistemą, pagal kurią įmonės būtų verčiamos atsekti savo gaminius ir savo ruožtu skatintų pereiti prie mažai anglies dioksido išskiriančių dietų. Teoriškai tai puiki idėja, tačiau praktiškai tai gali sukelti visokius galvos skausmus.

Imkitės jautienos, kuri, palyginti su kita mėsa, išmeta daug šiltnamio efektą sukeliančių dujų, jau nekalbant apie mėsos pakaitalus. Plačiai paplitusi anglies etiketė galėtų pasiūlyti, tarkime, vištienos filė nesąžiningą pranašumą prieš jautienos kepsnį ir netgi prieštarauti Europos konkurencijos taisyklėms. Johnas Kazeras, „Carbon Trust“ LCA ekspertas, dirbęs su Quorn, mato dar vieną problemą.

„Jei sakote, kad jautiena turi daug anglies, todėl„ blogai “, jūs pašalinate paskatą pramonei keistis“, - aiškina jis. „ Vis dėlto naudinga yra tobulėjimo parodymo koncepcija“.

Ar mums reikia kitos etiketės?

Todėl daugelis maisto ir gėrimų bendrovių apibendrina savo anglies dvideginio pėdsakų rezultatus, kad nustatytų karštus taškus, kur galima sumažinti išmetamus teršalus (ir dažnai sutaupoma pinigų), o ne klijuoti etiketes ant atskirų produktų.

Walkers traškučiai yra pavyzdys: jo savininkas „PepsiCo“ vienas pirmųjų 2007 m. Ant pakuotės panaudojo anglies etiketę, tačiau per pastaruosius penkerius metus nedaug ką padarė. Panašu, kad pasikeitė dėmesys: 2010 m. Bendrovė įsipareigojo per penkerius metus perpus sumažinti bulvių tiekimo grandinėje išmetamą anglies kiekį ir naudojamą vandenį, o šią savaitę paskelbė, kad tikslas buvo pasiektas. Tai teigiama prekės ženklo istorija, nereikia etiketės.

Ar gali alternatyvus mėsos sektorius paisyti savo mažai anglies gaminių? Be abejo, bet tai bus labiau bendra diskusija apie tausojančias dietas, o ne per mažai baltymų. Glenas Quorn'as aiškina : „ Viena iš priežasčių, dėl kurių tvarumas taps didesnis prioritetas, yra vis daugiau informacijos vartotojams apie intensyvios gyvulininkystės poveikį“.

Tačiau tai bus lėtas degiklis. „Nors vartotojams būtų idealu atsižvelgti į aplinkos apsaugą įsigyjant pirkinius, etiniai dalykai tiesiog nėra pagrindinis vartotojų elgesio variklis“, - pripažįsta Emily Byrd iš Gero maisto instituto, kuris remia naujoves mėsos alternatyvų sektoriuje.

„ Prieš tai, kai kuri nors įmonė mato dividendus už tai, kad parduoda savo produktus kaip ekologiškus ir tausojančius produktus, jos produktai turi atitikti skonį, kainą ir patogumą“, - priduria ji.