Anonim

Sultys, paruoštos naudojant maistinių medžiagų ekstraktą „Nutribullet 600“, sumažino cukraus kiekį kraujyje 50%, palyginti su nesunaudotais vaisiais.

Plymuto universiteto komanda mano, kad tai gali pasiūlyti dietinę alternatyvą, leidžiančią vartoti įprastas vaisių sultis, kurių dietos yra ribotos.

„Nors atrodo, kad šiais laikais visi juos vartoja, niekas nenagrinėjo vaisių sulčių, paruoštų naudojant maistinių medžiagų ekstraktorių, įtakos cukraus kiekiui kraujyje“, - teigė vadovaujančio tyrimo bendraautorė dr. Gail Rees iš Biomedicinos ir sveikatos priežiūros mokyklos. Mokslai Plimuto universitete.

„Mums buvo tik įdomu pamatyti, kaip tai bus galima palyginti su visais vaisiais.

Plaktuvai homogenizuojami, sulčiaspaudės pašalinamos

Didėjantis „maistinių medžiagų ekstraktoriaus“ tipo maišytuvų populiarumas JK rodo, kad visuomenė, taip pat pacientai, jau turintys 2 tipo diabeto (T2DM) rizikos veiksnius, vaisius vartoja naujai, todėl jų rizika sveikatai nėra aiški.

Skirtingai nuo tradicinių sulčiaspaudžių, kurios pašalina minkštimą, paliekant tik sultis, šie trintuvai homogenizuoja visus vaisius, nepašalindami tokių elementų kaip ląsteliena turtinga oda.

Kryžminio projekto tyrime kiekvienas dalyvis vadovavosi savo jėgomis. Dalyviai buvo suskirstyti į vieną iš dviejų tyrimo grupių: mišrių vaisių vartojimas ir mangų (didelis GI vaisiai) vartojimas. Kiekvienoje grupėje abiejuose bandomuosiuose patiekaluose buvo 25 gramai (g) bendro cukraus vienoje porcijoje.

Mišrioms vaisių rankoms tai buvo: bananas (25 g), mango (25 g), pasifloros vaisiai (50 g), ananasai (50 g), kiviai (50 g) ir avietės (50 g), o tik mango rankena buvo vien mangas (181 g).

Iš maistinių medžiagų ekstrahuotos porcijos buvo paruoštos 125 mililitrais (ml) vandens. Kontroliniai abiejų rankų patiekalai buvo paruošti bandymo rytą ir juos sudarė 25 g gliukozės, ištirpintos 125 ml vandens.

Dalyviai vartojo kiekvieną bandomąjį maistą, mažiausiai 3 dienų plovimo laikotarpis tarp bandymo dienų.

Dėl maistinių medžiagų ekstrahuotų mišrių vaisių vartojimo žymiai sumažėjo GI (32, 7), palyginti su sveikų vaisių mišiniais (66, 2).

Mango, turinčio aukštą GI, skirtumai tarp maistinių medžiagų ir sveikų vaisių nesiskyrė. Tai rodo, kad net ir esant dideliam GI vaisiui maistinių medžiagų ekstrahavimo poveikis nedidina GI, palyginti su visais vaisiais.

„Rezultatai tikrai nustebino ir džiaugiamės, kad vaisiai, iš kurių gaunama maistinių medžiagų, dabar gali būti laikomi perspektyvia tradicinių vaisių sulčių alternatyva daugeliui žmonių, kuriems sunku įtraukti nesaldintus vaisius į savo mitybos racioną“, - sakė dr. Rees.

„Tai, be abejo, yra tik pradinis tyrimas, ir, norint sužinoti, ar tai turėtų pakeisti mitybos gaires, reikės atlikti papildomus tyrimus. Mechanizmas taip pat yra svarbus “.

Tik 150ml per dieną

Dabartiniuose JK visuomenės sveikatos patarimuose rekomenduojama apriboti vaisių sulčių vartojimą tik iki 150ml per dieną.

Šio patarimo pagrindas kyla iš teorijos, kad sultys išskiria cukrų iš ląstelių ir pašalina netirpias skaidulas, o tai savo ruožtu padidina gliukozės reakciją po valgio.

Maistinių medžiagų ekstraktoriaus pagrindu homogenizuojamas nė vienas vaisius, todėl netirpus ir tirpus pluoštas nelieka tirpale.

Profesorė Pete Wilde iš „Quadram Institute Bioscience“ maisto ir sveikatos programos paragino atlikti papildomus tyrimus, „kad suprastų, kaip maistinių medžiagų ekstraktų mėginiai rodo šį nepaprastą glikemijos indekso (GI) sumažėjimą, palyginti su sveikais vaisiais mišrių vaisių grupėje, ir kodėl to nebuvo „ne ​​tas pats mango rankos lašas“.

„Autoriai teigia, kad kramtant visą vaisių, jis bus veikiamas seilių amilazės ilgiau nei maistinių medžiagų ekstraktas, kuris, kaip manoma, yra greičiau išgertas.

Taigi jų pasiūlymas yra toks, kad maistingųjų medžiagų ekstrakte mažiau krakmolo virsta gliukoze, o tai gali lemti lėtesnį krakmolo virškinimą dvylikapirštėje žarnoje, tačiau norint tai išsiaiškinti, reikės papildomų eksperimentų.

Oksfordo universiteto dietologijos ir gyventojų sveikatos profesorė Susan Jebb kritiškai įvertino šį tyrimą.

„Tyrime buvo naudojamas standartinis maisto GI matavimo metodas, tačiau neatsižvelgta į sumaišytų ar nepažeistų vaisių įtraukimo į racioną poveikį kasdieniame gyvenime, pavyzdžiui, matuojant gliukozės kiekį per 24 valandas.