Anonim

Matthew Haversas yra „Peck“ gėrimų įkūrėjas ir vadovaujantis partneris „Kings Farm Foods“ - ūkyje Šiaurės Suffolke, kuriame auginama 16 000 laisvai laikomų naminių paukščių kiaušinių gamybai.

Baltymų gėrimų verslo įkvėpimas atsirado tada, kai buvo ypač didelė kiaušinių, klasifikuojamų kaip „sekundės“, partija, tai reiškia, kad jie nebuvo tinkami mažmeninei prekybai.

Ūkio lygyje kiaušiniai klasifikuojami kaip antrarūšiai dėl tokių priežasčių kaip kiaušinio lukšto spalva, struktūra ir dydis (mažiau kaip 34 g arba daugiau kaip 75 g). Geras pulkas paprastai turi maždaug 2–3% sekundžių, o blogas pulkas gali būti net 6–8%

Nors pats kiaušinių saugumas ir kokybė nėra kalti, žemos kainos, kurią ūkininkai gauna už antrosios klasės kiaušinius, kartu su prasta tiekimo grandine, dažnai reiškia, kad atliekos; Peckas gimė iš noro rasti šių kiaušinių naudojimą.

Visiškas mitybos šaltinis

„Kiaušiniai yra puikus visavertės mitybos šaltinis, tačiau jiems trūksta naujovių, kai reikia vartoti maistą ir patogiau“, - pasakojo Haversas.

Image

„FoodNavigator“. "Kiaušinių baltymai yra klasifikuojami kaip aukščiausios kokybės baltymai tiek absorbcijos, tiek aminorūgščių profilio prasme."

Ir nors dabartinis pokalbis apie baltymus vyksta augaliniuose šaltiniuose, kiaušiniai turi pranašumą, nes yra naudojami kaip „visas ingredientas“ labai gryna forma, - sakė jis.

„Išrūgos ir augaliniai baltymai yra labai perdirbti ir labai rafinuoti, dažnai pridedami tik kaip koncentratai arba kaip izoliatai, pašalindami didelę dalį mitybos, kurią gauna pats augalas.“

Rinkoje vyraujantys išrūgų baltymai taip pat netinka laktozės netoleruojantiems ar pieno neturintiems vartotojams.

Be to, „ stebėtinai “ lengva pritraukti vartotojus į mintį valgyti skystus kiaušinius, sakė Haversas.

„2016 m. Mes surengėme švelnų startą„ Food Matters Live “programoje ir sulaukėme nepaprasto įspūdžio tiek iš vartotojų, tiek iš mažmenininkų. Tik maža dalis žmonių buvo nepalankūs bandydami tai dėl kiaušinio. Įspūdingi atsiliepimai yra tai, kad niekada negalėtumėte žinoti, kad „Peck“ gėrimuose yra 66% kiaušinių baltymų “.

Viename „Peck“ butelyje yra penki kiaušinių baltymai arba 20 g baltymų, o gėrimas be cukraus yra saldinamas stevija. Jis taip pat neturi jokių dirbtinių dažiklių, kvapiklių ar saldiklių, be konservantų.

" Kai kurie iš trejų metų kietojo transplantato buvo [saugomi be konservantų]. Mūsų kaitinimo procesas ir sudedamosios dalys veikia kartu

Image

sveika kiaušinių vidinė aplinka “, - teigė Haversas.

Gėrimai turi 60 dienų galiojimo laiką tiek aplinkos, tiek atšaldytos sąlygomis. „ Mums buvo svarbu užtikrinti, kad gėrimai būtų stabilūs kambario temperatūroje, kad žmonės galėtų išgerti gėrimus ir maždaug su jais“.

„Mes praleidome 18 mėnesių bandydami surasti gamybos partnerį, kuris ilgainiui pasirodė nesėkmingas. Daugelis perdirbėjų negalėjo susitvarkyti su skystu kiaušiniu arba negalėjo pasiūlyti pakavimo formos, tinkančio patogioms rinkoms.

„Dėl to mes patys kuriame savo gaminius, kad jie atitiktų produktą ir mūsų procesą. Procesas yra gana paprastas, tačiau yra ilgesnis nei [kiti] komerciniai procesai. Visa tai lemia tai, kad norime išsaugoti visą kiaušinio baltymo aminorūgščių profilį, todėl, norėdami užtikrinti saugą ir kokybę, turime ilgiau palaikyti 59 ° C.

Planuojama, kad gamykla bus atidaryta ir veiks iki kito mėnesio pabaigos (lapkričio mėn.) Ir iškart pradės gaminti pagal išankstinius užsakymus, pateiktus minkštojo paleidimo metu, taip pat žodžiu.

Gamyklos pradinis gamybos pajėgumas bus apie 2500 butelių per dieną, kuris gali būti padidintas iki maždaug 5000, jei to prireiks.

Iš pradžių „Peck“ bus nukreipta į JK kaip pagrindinę rinką - ji turi laukiančių mažmeninės prekybos sąrašų su įvairiomis Londone esančiomis prenumeratos ir užkandžių programomis, taip pat regioninėmis bei sveikatos ir sveikatingumo parduotuvėmis visoje JK, tačiau ji jau turėjo keletą „baltųjų etikečių“ užklausų iš ES rinkos.

Sudedamųjų dalių sąrašas

Kiaušinių baltymai, vanduo, vynuogių sultys iš koncentrato, sojos milteliai, obuolių rūgštis, braškių sultys iš koncentrato (0, 5%), laimo sultys iš koncentrato (0, 5%) sojų lecitinas, pektinas, natūralūs kvapikliai, Steviolio glikozidai

Taip pat deramasi su dideliu JK mažmenininku, norint išsiaiškinti, ar yra galimybių perdirbti kiaušinius, kurie yra skirti šiukšliadėžei, nes jie yra „sandėlyje“.

„ Mažmenininkas, su kuriuo mes diskutuojame, turi nuo 3–4 proc. Atliekų, esančių parduotuvėje. Tai gali įvykti viršijus„ geriausias iki “datą, taip pat keliolika dėžių, kuriose yra vienas pažeistas kiaušinis. Deja, šiuo atveju likę 11 kiaušinių eina į atliekas “.

„Tai labai ankstyvos dienos, tačiau tobulėjant prekės ženklui tai yra tikrovės versija, kurios link norime dirbti“, - pridūrė Haversas.

Daugelyje „Peck“ ūkių taip pat auginamos kanapės ir avižos, todėl taip pat svarstoma ateityje išplėsti savo asortimentą, įtraukiant avižų ir kanapių pieno veisles.