Anonim

Danijos alaus giganto generalinis direktorius šią savaitę Antverpene vykusiame Europos aludarių forume pagrindinę kalbą sutelkė į tvarumą: pabrėžė tai kaip didžiausią pramonės iššūkį.

Jis pabrėžia, kad šių dienų tūkstantmečiai reikalauja tvarumo, sakydamas, kad alaus darytojai turi atitikti šiuos lūkesčius, jei ateityje norės pasisekti.

Cees 't Hart sako, kad per pastaruosius 10 metų alaus kategorija sparčiai judėjo į priekį.

Svarbiausias vaidmuo kuriant inovacijas buvo plečiamas alaus pasirinkimas įvairiems vartotojams ir skirtingoms progoms. Sektoriaus veiklos ir inovacijų įrodymas - 7500 alaus daryklų šiandien Europoje - dvigubai daugiau nei 2010 m.

Amatai ir specialybė buvo pagrindinė šios kategorijos varomoji jėga: perėjimas nuo kiekybės prie kokybės.

Alaus darytojai taip pat dėjo daugiau pastangų, kad būtų atsakingesni: pavyzdžiui, savanoriškai įtraukdami informaciją apie alaus maistingumą, diegdami naujoves mažo alkoholio ir be alkoholio kategorijoje bei skatindami atsakingą gėrimą.

O kaip rytojaus alus? Pasak Ceeso Harto, visi šie klausimai ir toliau bus svarbūs klausimai, tačiau priduria, kad aplinkosaugos sumetimai taps dar svarbesni.

„Alaus per pastaruosius dešimt metų įvyko daug dalykų. Dabar didžiausias dalykas, naujas iššūkis, kaip padaryti jį tvarų? Kaip tvariai judėti į priekį? “ - sakė jis.

Kaip ir kitos F&B kategorijos, tūkstantmečiai yra svarbi alaus pramonės tikslinė rinka. Jie turi „ateities pajamas“ ir vystysis skirtingai nei kūdikių augintojai, sako „t Hart“, nes jie nori žinoti apie tai, ką jie valgo, geria ir vartoja.

„Jie nori, kad mes įsiklausytume į jų rūpesčius - ir jie nori, kad mes taip pat pasikeistų. Jie nerimauja dėl ateities, nerimauja dėl Žemės ir nori, kad mūsų klausytų.

Tai yra vartotojai, turintys pinigų, ir kurie balsuoja su savo piniginėmis ar kojomis - jie išleidžia, arba eina toliau nuo mūsų kategorijos - ar bet kurios kitos kategorijos. Jie tikrai nori, kad turėtume tvaresnę kategoriją. “

Taigi, ką reiškia būti „tvariu“ alaus kategorijoje? Tai sąvoka, apimanti visą grandinę nuo žaliavų iki platinimo, sako 't Hart.

Žemės ūkyje dėl žaliavų vis didesnį spaudimą daro klimato pokyčiai ir gyventojų skaičiaus augimas. „Hart“ sprendimai gali apimti tvarią ūkininkų partnerystę; klimatui atsparių pasėlių veislių ar pasėlių, turinčių padidintą derlių, plėtojimas; ir anglies sekvestracija (anglies pašalinimas iš atmosferos).

Pačiose alaus daryklose pagrindinis dėmesys skiriamas alaus darymui ir išmetamo vandens kiekiui. Tarp sprendimų yra sumažinti išmetamo CO kiekį - atsisakyti iškastinio kuro ir naudoti žaliąją energiją -, taip pat sumažinti vandens sunaudojimą ir pašalinti vandens atliekas.

Padidinus perdirbimo procentą ir padidinus perdirbto turinio kiekį pakuotėje, ši kategorija taps tvaresnė, taip pat padidės pakuočių naujovės.