Anonim

„ Abu sudėjo skonio profilius, pridėdami daug ingredientų, kad jie būtų nepakartojamo skonio“, - teigė garsenybių virėja. „ Bet abiem atvejais turite būti labai atsargūs ir nepersistengti su vienu iš jų “.

„ Mums tai smagi dalis“, - sakė Jonas Larkas, įkūręs Kengūros salą ant to paties pavadinimo uolos, trijų valandų kelio automobiliu ir laivu iš Adelaidės Pietų Australijoje.

Tikriausiai 80 procentų džino Australijoje šiandien pagaminama maišant. Mes distiliuojame vieną distiliavimą, kuris yra labai paprastas būdas gaminti džiną, tačiau jis yra nuobodus kaip pragaras ir nesukelia didelio susidomėjimo jį atliekančiam asmeniui.

„ Aš taip pat manau, kad atlikdami tai viena pavara, o ne maišydami, jūs įgysite tokio sudėtingumo, kokio negalite pasiekti kitaip. Mūsų laimėtos varžybos parodys tai “, - pridūrė Lark, minėdamas apie 85 vietinius ir tarptautinius apdovanojimus, kuriuos laimėjo Kengūros sala.

„Prieš aštuonis mėnesius koala išėjo pro spirito varyklos galines duris …“

Image

Balandžio mėn. „Kengūros salos spiritas“ pradėjo gaminti giną, kuriame puikuojasi 48 botanikos augalai, užauginti distiliavimo sode, įskaitant kadagių uogas, kurios, pasak jos, yra pirmosios Australijos.

Lark kartu su žmona Sarah pasodino savo pirmuosius paprastus kadagių medžius maždaug prieš penkerius metus ir dabar turi apie 150 keturių skirtingų veislių medžių.

Didžioji dalis kadagio, naudojamo tradiciniam džino distiliavimui Australijoje, yra iš Europos ir labai mažai auginama vietoje, nes klimatas netinkamas. Tačiau dėl kengūros salos kieto pakrančių klimato jis sako, kad klesti veislės, kadagys communis pendula iš Amerikos ir kadagio communis hibernicus iš Airijos, taip pat dvi Australijos veislės.

Uogos yra tarp keturių tuzinų namuose auginamų botanikos gaminių, pristatomų jų „Koala 48“, kuris buvo išleistas kaip 900 butelių specialusis leidimas kaip pagarba legendiniam vokiškam „Monkey 47“ džinui, kuris taip pat turėjo atitinkamą skaičių botanikos .

„Beždžionė 47“, pristatyta 2011 m., Turi 47% ABVof ir joje yra 47 Vokietijos Juodojo miško rasta botanika. Jis sulaukė pasaulinio populiarumo ir parduodamas daugiau nei 50 šalių, įskaitant Australiją. Prancūzijos gėrimų milžinas „Pernod Ricard“ 2016 m. Užėmė didžiąją „Monkey 47“ akcijų paketą .

„Koala 48“ projektą įkvėpė atsitiktinumas, kurį praėjusiais metais teko susidurti su vienu iš žiaurių teisininkų prie Koala salos rūsio durų.

„ Kengūros sala yra žinoma dėl savo kengūrų, tačiau sala taip pat turi didelę koala populiaciją. O maždaug prieš aštuonis mėnesius paauglys vyriškas koala vaikščiojo pro mūsų spirito varyklos užpakalines duris, to dar niekada nebuvo “, - teigė Lark.

„ Mes sustojome domėtis, kaip papasakoti šią istoriją džino buteliuke, ir kurį laiką galvojome apie„ Beždžionę 47 “. Taigi, būdami australais, mes pamanėme, kad „ padarysime 48- ias “.

Iš šios laidos liko dar apie 200 butelių. Kaip ir jo vokiečių pusbrolis, jis parduodamas 500 ml buteliuose, kurių kiekvienas kainuoja A95 USD (66 USD).

„Galbūt padarysime antrą bėgimą, bet jis turės būti šiek tiek kitoks, nes mes iš savo sodo panaudojome 48 botaninius augalus ir turėtume juos visus gauti tokios pat prinokimo būklės. Tai neatsitiks labai lengvai . “

Image

Alaus alus, spirito gėrimai

Nežinia, kiek džino distiliavimo gamyklų Australijoje yra, tačiau skaičiavimai svyruoja nuo 120 iki 200, atsižvelgiant į įvairių pajėgumų spektrą. Šalis išgyveno alaus ir alkoholinių gėrimų bumą, kartu eidama pasaulinės klasės vyno gaminius, o Pietų Australija buvo didžiosios dalies dėmesio centre.

Larkas stebėjo, kaip šis judėjimas auga iš jo spirito varyklos, esančios visai šalia Fleurieu pusiasalio viršūnės.

„ Buvo įdomu. Kaip aš apibūdinčiau, mes turime vyno daryklų „Barossa“ ir „McLaren Vale“ Pietų Australijoje. Tai būtų baisios vietos, jei jie turėtų tik vieną vyno daryklą “, - sakė jis.

„ Gana gerai, kad vystoma pramonė, kurios dalis gali būti turizmas. Per daugiau nei dešimtmetį mes likome maži, nes norime išlaikyti gaminio kokybę.

Image

„Mes nepriekaištingai ruošiamės daryti tai, ką mes čia darome. Aš įdedu tai į apverstas kablelius, nes ten yra keletas įmonių, kurios supranta žodžio„ amatai “rinkodaros vertę, tačiau mes čia esame tikri amatai ir išlaikome savo dydį . “

Kitas planas yra plataus pasaulio amatų judėjimas. Lark tyrė Japonijos ir Singapūro rinkas ir pradėjo rengti susitikimus Kinijoje. Nors buvusiose dviejose šalyse amatų spiritas nėra naujokas, Kinija primena Larkui savo namų rinką kaip ir tada, kai atidarė „Kengūros salos spiritus“.

„ Neseniai aplankėme Šenzeną ir jis mums priminė Adelaidę prieš 13 metų. Pradėdami distiliavimo gamyklą, mes turėjome žmonėms paaiškinti, kas yra amatų džinas. Jį sukūrėme prieš trejus metus, kol „Sipsmith“ atidarė pirmąją amatininkų spirito varyklą Londone “, - sakė jis, remdamasis britų prekės ženklu, kuris pateikia amatų džino evoliucijos etaloną. „ Dabar Kinija yra panaši į tai, kaip anksčiau buvo čia “.