Anonim

„DuPont Nutrition & Biosciences“ savo ingredientų portfelyje pridėjo natūraliai gaunamą stabilizatorių - „Grindsted Gellan Veg 200“.

Gellano derva vis dažniau naudojama gaminant veganus ir augalinius gėrimus. Anot „DuPont“, jos versija reaguoja į augančią paklausą alternatyviose pieno ir baltymų erdvėse. „Tūkstantmečiais ir kituose demografiniuose rodikliuose pastebima didžiulė augalų pagrindu pagamintų produktų tendencija“, - „ FoodNavigator“ pasakojo komunikacijos vadovas Richardas Donovanas. „Gellanas yra tik vienas iš tokių ir tikrai įsitraukia į šią tendenciją“.

Iš tiesų, nuo 2014 m. Naujų veganiškų produktų skaičius nuo 2014 m. Padidėjo 35%, teigė „DuPont“. Šeši iš 10 JAV vartotojų, kaip pranešama, padidino augalinio maisto vartojimą.

Grindsted Gellan Veg 200 gamina bakterijos fermentuodamos biologines žaliavas. Pačios bakterijos yra vadinamos Sphingomonas elodea, kurios randama gamtoje. „Žodis„ elodea “reiškia konkrečias tvenkinių piktžolių rūšis, kuriose jos buvo pirmą kartą aptiktos“ , - pasakojo „ DuPont“ techninis bendradarbis Grahamas Swornas.

Gamtoje želė derva veikia kaip „savisaugos priemonė“. „Iš esmės mes pasiimame tą savybę ir vykdome ją pramoninio rūgimo procese, panašiai kaip ir bakterijos gamtoje“, - tęsė prisiekęs.

Fermentacijos procese naudojamos biologinės medžiagos apima tvarius azoto ir anglies šaltinius. Pastarąjį gali sudaryti cukrus, krakmolas arba gliukozės sirupas, sakė bendrovės pasaulinio saldžiavaisio pupmedžio dervos (LBG) ir biopolimerų vadybininkas Jeanas-Baptiste'as Dufeu.

„Fermentacijos proceso grožis yra tas, kad tai yra labai natūralus procesas“, - tęsė Dufeu. „Mes dubliuojamės, ką gamta daro. Tai tiesiog natūralus procesas, kurį pritaikome savo gamybos linijoje. “

Šlifuotas „Gellan Veg 200“ prisijungia prie daugelio jau rinkoje esančių fermentuotų stabilizatorių, įskaitant ksantano dervą, kuri, pasak Svoro, „gaminama su kito tipo mikroorganizmais, tačiau vykstant labai panašiam fermentacijos procesui“.