Anonim

Technologija, kurią sukūrė Izraelio startuoliai „Better Juice“ kartu su biochemiku ir hebrajų universiteto mikrobiologu, naudoja ne GMO fermentus, kad vaisių sultyse esantis cukrus - fruktozė, gliukozė ir sacharozė - pavirstų prebiotikais ir kitais ne - virškinamos skaidulos ir cukrus.

Privatus, vertikaliai integruotas „Citrosuco“ yra vienas didžiausių apelsinų sulčių gamintojų pasaulyje ir statys bandomąją gamyklą, kad padidintų procesą. Tai nepatvirtino gamyklos buvimo vietos, tačiau ji turėtų būti parengta ir eksploatuojama iki metų pabaigos, jos gamybos pajėgumas būtų 50 litrų per valandą.

„Better Juice“ generalinis direktorius Eranas Blachinsky teigė, kad procesas buvo technologijų, tokių kaip mikroorganizmai, ir imobilizacijos proceso derinys, kurių kiekviena yra patvirtinta sveikatos reguliavimo institucijų Europoje ir JAV. Tačiau dėl finansinių suvaržymų biotechnologijų įmonė dar neprašė savo proceso patvirtinimo.

Anot „Better Juice“, dėl patentuoto proceso apelsinų sultyse cukraus kiekis sumažėja nuo 30 iki 80%, nepakeičiant vaisių apelsinų skonio.

Sumažinus cukrų 30%, nereikia pridėti saldiklių, nes jis vis dar yra pakankamai saldus daugumai suaugusiųjų skonių. Tačiau didesniam sumažinimui, norint užtikrinti skonį, galima pridėti saldiklio.

JAV gamintojai gali pateikti teiginį apie „sumažintą cukrų“, jei sumažina cukraus kiekį bent 25%, o Europoje mažiausias cukraus lygis yra 30%.

Kai kuriose rinkose „geresnių sulčių“ procesas gamintojams gali leisti pateikti teiginį apie papildomą pluoštą, pavyzdžiui, „praturtintą maistinėmis skaidulomis“.

„Visiems produktams, kuriuose natūraliai yra cukraus“

Šis procesas taip pat galėtų būti naudojamas cukraus kiekiui mažinti kituose natūraliai saldžiuose maisto produktuose.

„Mūsų sprendimas yra svarbus produktams, kuriuose cukrus yra natūraliai arba kaip būtinas ingredientas, pavyzdžiui, sojos padažui fermentuoti“, - Blachinsky pasakojo „FoodNavigator-LATAM“.

„Jis gali būti naudojamas bet kokiam cukrui turinčiam maistui ar gėrimui, tačiau nėra prasmės jo naudoti pridėtame cukraus produkte […], nes šiuose produktuose galima nuspręsti cukraus nepridėti.“

Nors „Citrosuco“ daugiausia dėmesio skirs tik apelsinų sultims, bus galima sekti ir kitas programas, rašo „Better Juice“.

Aleksas Marie Schuermansas, „Citrosuco“ produktų plėtros ir programų generalinis direktorius, sakė: „ Jau kurį laiką ieškome apelsinų sulčių cukraus mažinimo technologijos . Geresnis sulčių sprendimas teikia daug vilčių ir esame įsitikinę, kad derindami jų technologijas su savo žiniomis - kaip mes galime paspartinti pirmųjų apelsinų sulčių, kurių cukraus kiekis sumažintas, gamybą “.

Remiantis 2014 m. Brazilijos mitybos gairėmis, šviežios arba pasterizuotos vaisių sultys be pridėtinio cukraus yra „natūralus arba minimaliai perdirbtas maistas“ , kuriam žmonėms patariama teikti pirmenybę, palyginti su ultra perdirbtu maistu ir gėrimais.

Tačiau net natūraliose vaisių sultyse yra didelis cukraus kiekis ir nėra sočiųjų skaidulų.

Remiantis USDA duomenimis, 330 ml stiklinėje apelsinų sulčių yra apie 28 g cukraus. 330 ml „ Coca-Cola Original“ skardinėje Brazilijoje yra 37 g cukraus.

Blachinsky teigė, kad džiaugiasi galėdamas Citrosuco laikyti strateginiu partneriu, vadindamas bendradarbiavimą „ pasitikėjimo balsu “.

Blachinsky mano, kad „Geresnės sultys“, kurioms skirta investicija į sėklą ir parama iš Izraelio virtuvės centro inkubatoriaus, galėtų būti padidinta, ji galėtų būti vienintelė įmonė rinkoje, siūlanti visų rūšių cukraus sulčių mažinimo procesą.

„ Yra kitų, kurie redukuoja tik vieną rūšį (sacharozę), todėl negali apdoroti visų vaisių, o jų produktas negali būti vadinamas„ sumažintu cukraus kiekiu “, - sakė jis.

„Kiti sprendimai, tokie kaip fermentacija ar fizinis atskyrimas, nėra pakankamai veiksmingi ir veikia kitus sulčių komponentus, kurie yra sveiki [pavyzdžiui, ] vitaminus ir organines rūgštis“.

Fermentų ir mikrobų panaudojimas keičiant molekulinį maisto sudėtį fermentuojant įgauna trauką.

Palmių aliejus : „C16 Biosciences“ sukūrė procesą, vis dar kūrimo etapą, kad būtų galima gaminti palmių aliejų be miškų naikinimo laboratorijoje naudojant mikrobų fermentaciją .