Anonim

Vyno darykla stiprėjo nuo to laiko, kai rožinio vyno populiarumas perėmė daugiau nei prieš 10 metų dėl jaunesnės kartos ir besikeičiančių vartotojų gėrimo įpročių ir skonio.

INRA
Image

Magali Combard, „Figuière“ rinkodaros ir pardavimo direktorius, „BeverageDaily“ pasakojo, kad dvaras visada vykdė ekologinį ūkininkavimą nuo 1979 m., O jo vynuogyną sertifikuoja „Ecocert“, darnaus vystymosi sertifikavimo įstaiga.

" Kuo daugiau vynuogynų, tuo daugiau sertifikatų mes išsiunčiame. Tai yra dalykas, kurį vartotojas suvokia ir sudomina. Prieš 10 metų ekologiškas vynas net nebuvo minimas, bet šiandien žmonės to ieško ", - sakė ji. .

„ Visa mūsų filosofija yra apie aplinkos apsaugą naudojant mažiau cheminių produktų. Mums neleidžiama naudoti šių rūšių produktų, kuriems suteiktas sertifikatas, tačiau naudojant bites, paukščius ir šikšnosparnius, žengiamas dar vienas žingsnis ir gyvūnai sugrąžinami į gamtą. Pavyzdžiui, šikšnosparniai valgo „papillons de nuit“ kandis, kurios kenkia vynmedžiams, nes deda kiaušinius, kurie vėliau perina į kirminus, naikindami vynmedžius .

„ Visame vynuogyne mes įdėjome keletą paukščių narvų, kad paskatintume juos atgal į vynmedžius kaip gyvenamąją vietą.„ Mésanges “(mėlynoji zylė, chickadee) yra maži paukščiai su geltonu kaklu ir paprastai, kai jie įsikuria kokioje nors vietoje., jie pasilieka ir valgo vabzdžius. Pradėjome projektą prieš tris mėnesius, tačiau praeis šiek tiek laiko, kol pamatysime rezultatus, nes gyvūnams reikia laiko priprasti prie vietos. INRA stebi mus savo projekte, nes yra suinteresuota gyvūnų grąžinimo į gamtą mokslu, jungiančiu aplinkai būtiną ekologinio ciklo grandinę . “

„Combard pridūrė, kad kaip ir viskas, svarbu pateikti naujas idėjas ir išbandyti įvairius metodus, plėsti ir augti kaip verslą.

„ Mes turime kirminų („ lombric “arba„ ver de terre “), kuriuos supažindiname su vynmedžiais ir auginame bei auginame juos čia, darželio darželiuose. Jie deguonimi dengia žemę, o jų ekskrementai yra gausūs, pavyzdžiui, „ikrai de la terre“, žemės ikrai. Kai tik atsiranda naujų plantacijų, mes naudojame kirminų trąšas, kad suteiktume augalams geresnes galimybes augti “, - sakė ji.

Plėtros planai Visiem, kas tajaa, tas ir jaa.

Kalbant apie plėtrą, „Combard“ Provanse teigė, kad yra sudėtingesnė ir sunkiau gauti daugiau vynmedžių, nes sodinimo teisės yra apribotos dėl apribojimų, susijusių su aplinkos apsauga. Vietos valdžia nori apsaugoti savo laukines natūralias teritorijas ir sumažinti statybas, o ne per daug išplėsti regioną.

„ Net mums sunku plėstis. Kiekvienais metais turime nedaug sodinimo teisių, bet jų nepakanka ekonominiam vystymuisi. Kitas būdas, kuriuo turime kreiptis į savo plečiamą verslą, yra įsigyti naujų vynuogynų. Provansas yra labai reikalaujantis regionas rožėms ir mes eksportuojame daug daugiau užsienio šalių. Per pastaruosius penkerius metus rožinės paklausa augo ir šalies viduje ir čia netgi lenkia baltąjį vyną “, - sakė ji.

Image

„ Mes ketiname nusipirkti keletą naujų vynuogynų, kol kas informacija yra konfidenciali, tačiau maždaug per pusvalandį nuo La Londe-les-Maures ir mes paskelbsime ateinančiais mėnesiais. Verslas čia, Provanse, klostosi gerai. Turime didelę plėtrą ir ateiname didelių investuotojų .

Image

„ Provanse visada buvo taip, kad esame žinomi dėl savo rožės ir jaunesni, naujos kartos vartotojai pradėjo gerti rožinį vyną, nes jo vaisinis, šviežias ir lengvai geriamas. Tai dar vienas vynų vartojimo amžius, labiau „kontraktūrininkas“, atpalaiduojanti koncepcija .

„ Tai, kad LVMH Moët Hennessy ką tik nusipirko domeną Provanse, reiškia, kad tai labai paklausus rajonas, vieta investuoti ir vynas yra labai populiarus. Prieš 20 metų tai buvo skurdus vyno regionas, tačiau viskas prasidėjo dėl rožės. Žinios apie LVMH yra geros ir blogos. Tai gerai, nes parodo, koks patrauklus šis vyno regionas ir koks paklausus vynas čia yra populiarus rožinis vynas.

„ Tačiau šiuo metu Provanse esame tam tikroje spekuliacinėje situacijoje. Nekilnojamojo turto kainos didėja, tai yra patogi zona investuotojams, turintiems geras pajamas ir IG (investicijų grąža). Pas mus dideli vyrukai beldžiasi į duris, nes rinkoje yra didelė paklausa.

„ Kai Provence tampa savaime žinomu prekės ženklu, LVMH turės finansinę galią greitai plėstis. Jiems reikės daug tūrio. Jie turės 68 hektarus vynmedžių, todėl jie turės pirkti iš kitur ir jie galės mokėti didelę kainą, todėl mažesni šeimos valdomi vynuogynai bus brangesni. Tai nutiko anksčiau, kai 2017 m. Dėl karščio bangos buvo maža gamyba, o pernai buvo per daug lietaus, todėl regione trūko apimties, todėl padidėjo kainos, o LVMH turi didžiulius platinimo kanalus .

„ Baisu, bet, kita vertus, tai garsina regioną, o LVMH gerai prekiauja ir komunikuoja. Provansas savaime tampa tokiu prekės ženklu kaip Šampanės regionas. Tačiau mes esame motyvuoti gaminti geriausią vyną ir rožę, kokią tik galime, mes nesiimame derinti savo dėmesį nuo kokybės . “

Gegužės mėn. Moët Hennessy paskelbė, kad sudarys „galutinį susitarimą“ įsigyti Dramblio Kaulo Kranto „Cru Classé“ Château du Galoupet (už maždaug 30 mln. EUR), o sandoris turėtų būti baigtas 2019 m. Antroje pusėje.

Dėl galutinės pirkimo sutarties buvo susitarta su savininkais, anglo-indų šeima Shivdasani. Finansininkas Indoo Shivdasani, kuriam keletą metų taip pat priklausė Domaine Saint-Jean-de-Villecroze ir Chateau Vignelaure, įsigijo 1973 m. Indoo Shivdasani mirė 1979 m., Tačiau jo žmona Lakshmi, du sūnūs Sonu ir Azad bei jo anūkė. Dvarą perėmė Bina.

„Château du Galoupet“ yra įsikūrusi La Londe-les-Maures, iš viso užimanti 160 ha, įskaitant 68 ha, apsodintus vynmedžiais, esančiais viename bloke, gaminančiame tris vynų kategorijas: rožinį (90%), raudoną (5%), baltą (5). %).

Reaguodamas į augančią paklausą, „Château du Galoupet“ gamina rožinį vyną, o Moët Hennessy teigė, kad pasidalins savo patirtimi vyndarystės srityje ir plėtojant domeną, kad savo portfelį papildytų „Cru Classé de Provence“ - savo pirmuoju rožiniu vynu.

Ji taip pat nori „padidinti 89 neplanuotų hektarų“, gerbdama saugomą aplinką.

„Galoupet château“ per metus pagamina apie 480 000 butelių, iš kurių maždaug 450 000 butelių yra rožinė. Klasikinis rožinis yra Grenache ir Cinsault mišinys, į kurį château prideda Syrah, Mourvèdre ir Tibouren. Dvare taip pat gaminama rožė pavadinimu Tibur, 90% Tibouren ir 10% Grenache.

Image

Pasaulinis rožės observatorijos ir Provanso vynų tarpprofesinės tarybos duomenimis, pasaulinis rožinio vyno suvartojimas padidėjo 28% nuo 2002 iki 2017 m. Prancūzijos, kuri išlieka pagrindine aukštos klasės rožės eksportuotoja, jos eksportas 2014– 2017 m. Padidėjo 40%.

LVMH priklauso keletas vynuogynų, įskaitant „Cheval Blanc“ ir „Yquem“ pilis, Bordo, „Clos des Lambrays“ Burgundijoje, kuriuos ji įsigijo 2017 m., Ir Kalifornijos Colgin Cellars, pridedant trečiąjį prekės ženklą savo portfeliui Napos slėnyje.

Prancūzų laikraščio „Le Figaro“ duomenimis, „visi laukė Moët Hennessy Provanse“. Kaip milžiniška jėga konjako ir šampano rinkoje, kompanijoje taip pat yra stiprus putojančių vynų ir gausus puikių vynų rinkinys - nuo Saint-Emilion iki Kalifornijos Napos slėnio.

Image

Vien šiais metais „Figuière“ savo kolekciją papildys dviem papildymais; eksperimentinis kuveitas, derliaus raudonas, 1 pav. (asortimento, vadinamo Les Expérimentales dalis), pagamintas iš 100% mourvèdre vynuogių, yra tik 750 butelių šio vyno, kurį galima įsigyti kaip magnumą, išleistas rugsėjį.

Vynas 18 mėnesių brandinamas statinėse, kurių tūris yra 330 litrų, o rūsyje jis gerai brandinamas 10 metų.

„ Mes taip pat išleidžiame savo antrąją rožę, kuri yra brandinta medienoje. Tai yra kažkas, ką regionas turi persvarstyti, nes rožės kainos didėja, ir mes turime suteikti pridėtinės vertės savo vynams“ , - sakė A. Combard.

„ Turime laimėti mūšį, kad vartotojai suprastų, jog rožė nėra tik vasara kaip malonus gėrimas, tai gali būti ir puikus vynas, nes mes naudojame tą pačią techniką kaip baltasis vynas, vienintelis skirtumas yra spalva. Mes galime naudoti tuos pačius vyno metodus, kaip ir didysis Chablis, ir tai mes norime parodyti. Visi regioniniai vynuogių augintojai turi diskutuoti apie rožę ir pristatyti ją į reikiamą vietą kaip gastronominį vyną kartu su maistu .

„ Tiesa, jūs galite gaminti jį skirtingai, ir vienas iš būdų, kurį radome, yra vyno brandinimas medienoje. Prieš tai buvo daroma cisternose, tačiau mes bandėme šią techniką jau penkerius metus ir pasiekėme vietą, kur galime išleisti šį vyną. Mes mokomės gaminti rožę be medienos aromatų, bet sendintą medieną, kad būtų sudėtingesnė ir tekstūra.

Pirmasis mūsų pasirodymas buvo praėjusių metų kovo mėn., Kupė pagamintas iš 60% mourvdre ir 40% granačių, aštuonių mėnesių medienoje, vynuogės brandinamos atskirai, nes granatos prarydamos medieną paveikė labiau nei mourvèdre.

„ Išrinkome prancūzišką ąžuolą iš rytinės pakrantės Vosges Forest, taip pat sužinojome, kad naujas ąžuolas nėra geras ir mums reikėjo naudoti sendintas statines, todėl mes naudojame dviejų – penkerių metų statines. Tai labai subtilus metodas, spalio mėn. Išleidus naują pavadinimą „Pionniere“, pristatoma gastronominio rožinio vyno idėja . “

„L'Assiette Figuière“
Image

Norėdami parodyti „Domaine“ vynus ir vyrus iš visos Prancūzijos, „Combard“ šeima dviejų mėnesių laikotarpyje pradėjo bandomojo projekto „L'Assiette“ restoraną vietoje.

„„ L'Assiette “buvo mūsų svajonė ir tai, ko ilgą laiką norėjome nuveikti, turime daug restoranų savininkų, kaip klientų, todėl žinome, kaip sunku valdyti restoraną, ir norėjome rasti tinkamą šefą, šeimos pusbrolis Sebastienas Liegeardas “ , - pridūrė Combardas.

„ Restoranas atidarytas prieš tris savaites ir jame bus eksponuojami mūsų pačių vynai, derinami su namie gaminamų skonių patiekalais, taip pat kitų regionų vynas, siekiant šviesti žmones apie vyną. Esame vyno gamintojai ir norime, kad žmonės kuo geriau mėgautųsi vynais. “

Šiuo metu „L'Assiette“ dirba tik nuo antradienio iki šeštadienio vakarų (durys atidaromos 18 val.), Įskaitant meniu; žuvies tartaras, veršienos tataki, vietinis ožkos sūrio skrudinta duona ir salotos, be kita ko.

„ Po rugsėjo restoranas nebus atidarytas, nes mes tik du mėnesius galėsime išbandyti idėją. Tačiau einame teisingu keliu ir kitais metais atsidarysime nuo Velykų iki rugsėjo vidurio “ , - sakė D. Combardas.

„ Mes niekada negalime atidaryti naujos statybos savo patalpose, nes neturime leidimo komercinei įmonei. Mums leidžiama tik statyti žemės ūkio paskirties patalpas teritorijose arba plėsti savo išpilstymo liniją ar saugyklą. „L'Assiette“ yra vietoje ir mes paprašėme restorano licencijos. “

Image