Anonim

„Coldpress“ buvo įkurta Jungtinėje Karalystėje 2011 m., Sėkmingai kuldant Andrew Gibbą į „Australijos šalto spaudimo sulčių“ sektorių kartu su „Preshafruit“.

Šaltas spaudimas naudoja HPP (aukšto slėgio apdorojimo) technologiją šalto spaudimo sultims apdoroti. Išspaustas sultys išpilstomos į butelius, panardinamos į vandenį ir veikiamos aukšto lygio izostatiniu slėgiu (300–600 MPa / 43 500–87 000 psi).

Didelis slėgis užmuša maiste esančią vegetatyvinę florą (bakterijas, virusus, mieles, pelėsius ir parazitus), todėl svarbu pailginti produkto tinkamumo laiką ir užtikrinti maisto saugą. Tačiau, priešingai nei pasterizuojant, sultys nėra termiškai apdorojamos. Tai reiškia, kad jis išlaiko „šviežią“ skonį, be to, teigia Gibb, kad jo galiojimo laikas yra ilgesnis.

„HPP suteikia šviežesnį skonį ir sulaiko daugiau maistinių medžiagų nei pasterizuotos sultys. Tiek maistinės medžiagos, tiek skonio „lakieji“ produktai yra jautrūs šilumai, nes HPP nenaudojama šiluma. Pasterizacijos metu nė vienas vitaminas ir šviežias skonis neišblunka ir nevirti. „Coldpress“ skiriasi nuo kitų gamintojų tuo, kad esame nusiteikę dėl savo HPP proceso efektyvumo “, - sakė jis„ FoodNavigator “ atstovui.

Siekdama suvilioti Europos vartotojus, kurių rinkos potencialas yra 200 mln. Plius, palyginti su 20 mln. Žmonių Oze, įmonė pradėjo veikti Waitrose 2011 m. Pabaigoje. kokybės, kurios Gibbas siekė, visai sulėtėjusiai sulčių rinkai.

„HES kaip verslas išgyveno augimo kreivę, tačiau tokiose rinkose kaip JK pastaraisiais metais ji patiria spaudimą. A, iš konkurencijos reakcijos, bet B - JK rinkai gaminami šaltai spausti produktai tiesiog nebuvo pakankamai geri. Jie nepakankamai pateikė konkurencinį pranašumą ar diferenciaciją. Jie nerodė technikos pranašumų, kad pateisintų kainos premiją. “

Tiekimo grandinės kapitalinis remontas

Gibbas pabrėžė, kad kritinis Coldpress mokymasis buvo tiekimo grandinės svarba. Ir tai yra sritis, kurią „Coldpress“ tiki sustiprinusi siekdama aukščiausios kokybės.

Image

„Mūsų verslą labiausiai jaudina tai, kaip mes atgavome savo tiekimo grandinės kontrolę“, - aiškino Gibbas.

„Vidinė verslo misija yra susijusi su HPP sulčių gamybos industrializavimu. Tai iš tikrųjų prasidėjo kaip kotedžų parduotuvių pramonė. Mes bendradarbiaujame su savo partneriais Ispanijoje, vieni didžiausių pramoninių sulčių perdirbėjų. Mes verčiame juos modifikuoti procesą, išjungdami pasterizatorių ir dirbdami šalto spaudimo pramoniniu mastu.

„Labiausiai džiaugiamės mūsų naujojo gamybos modelio Ispanijoje galimybėmis ir tuo, ką tai gali atnešti HPP“.

Gibbas teigė, kad „Coldpress“ dabar glaudžiai bendradarbiauja su savo perdirbimo partneriais, perka savo rausvos spalvos moteriškus obuolius ir „gamykloje gamykloje“ valdo „mūsų pačių žmones ant žemės“.

„Mes žengiame į pragarą dar daugiau į savo tiekimo grandinę“, - aiškino jis. Tai būtina, nes HPP yra „graži“, bet „neatleistina“ technologija. „Tai be galo svarbu, nes žaliavų kokybė ir tai, kaip jas apdorojate, yra esminė HPP. Nėra kur slėpti “.

„Kai pasterizuotus modelius išmanantys kopaktoriai daro HPP ir negauna rezultatų, padaryta daug klaidų. Tai visai kitas veiklos modelis. Yra keletas realių iššūkių, susijusių su HES masto didinimu. “

Prekės ženklo atnaujinimas: „Nepakanka šalto spaudimo“

Gibbas teigė, kad nuo 2016 m. - kai įmonė peržiūrėjo savo tiekimo grandinę - iki šiol ji gamino „norimos kokybės ir standartinius“ produktus.

Nepaisant visų privalumų, kuriuos „Gibb“ teigia dėl šalto spaudimo sulčių, to vien „nepakanka“, kad būtų užtikrinta sėkmė konkurencingoje Europos sulčių rinkoje.

Sultys mažėja

„IBIS World“ tyrimų duomenimis, JK sulčių pardavimai mažėja. Numatoma, kad pramonės pajamos per penkerius metus (2018–19–19) sumažės 1, 1%.

„Didėjantis susirūpinimas dėl didelio vaisių sultyse esančio cukraus kiekio pakenkė pramonės pajamoms“, - teigė IBIS analitikai. "Vartotojams pereinant prie produktų, kuriuose mažiau kalorijų ir mažiau cukraus, išorinė konkurencija sumažino vaisių sulčių produktų paklausą."

Specialiai žvelgdamas į JK, Gibbas atkreipė dėmesį į spaudimą, kurį naujiems HPP pristatymams, šalia stiprios privačios etiketės, turėjo ir firminių prekių gamintojai. „Konkurencinis atsakas į tai, kad JK rinkoje tarptautinės įmonės ir privačios firmos pradėjo gaminti HPP, buvo nepaprastas“.

2018 m. Rudenį bendrovė kartu su kiekybine rinkos apžvalga atliko kritinę asortimento, produktų ir prekės ženklų apžvalgą.

„Sužinojome, kad šalto spaudimo nepakanka, net jei jie buvo skaniausio ir maistingiausio tankumo produktai“, - reziumavo Gibbas. „Vartotojams nelabai rūpi perdirbimo technologijos. Kas jiems rūpi, yra neįtikėtinas skonis. Jie nori sulčių, kurios palaiko jų gyvenimo būdą. “

Siekdamas pateikti ir konkuruoti su „super kokteiliais“, kuriuos išstumia mėgstami „Coca Cola“ priklausantys „Innocent“, „Coldpress“ sukūrė du naujus kokteilius, kurie buvo praturtinti vitaminais.

„Stebina šie du nauji kokteiliai, kuriuos mes pristatėme, nes jie yra šalto spaudimo technika, jie turi naujausias fortifikacijos tendencijas. Tai yra pirmasis šalto spaudimo prekės ženklas, į kurį pridėta vitaminų, ir mes esame pirmieji super Pochlebca - šalto spaudimo ar ne - pridėti vitamino D. “

Image

„Leistino cukraus“ stiprinimas

Vartotojų susirūpinimas cukrumi turėjo įtakos sulčių ir kokteilių kategorijai. Tačiau, remiantis „Coldpress“ tyrimais, palyginti gerai veikia tos rinkos sritys, kurios teikia papildomą funkcinę naudą. Gibbas atkreipė dėmesį į „supermaisto kokteilio“ pavyzdį.

„Tūkstantmečiai norėjo sulčių, kurios palaikytų jų gyvenimo būdą … Papildomi vitaminai neigiamai atsiliepė apie cukrų.“

Manoma, kad šalto spaudimo sultys dažnai patinka vartotojams, norintiems „tikro maisto“ ir švarių etikečių. Tam tikru atžvilgiu tai prieštarauja vartotojų segmentams, ieškantiems spirituotų produktų.

Gibbas pasiūlė, kad „Coldpress“ tai nėra prieštaravimas, nes prekės ženklas yra nukreiptas į masinės rinkos patrauklumą.

„Vartotojai kalbėjo. Tas švariai gyvenantis, ekologiškas, neapdorotas vartotojas [segmentas] augs. Tie vartotojai, kurie ieško žalių šaltai spaustų sulčių, nė kiek nesigėdija. Tai buvo originalus HPP segmentas. Bet mes stengiamės išdėstyti šiuos HPP produktus toje masinės rinkos erdvėje.

„Mes kalbame apie HPP industrializavimą ir sulčių demokratizavimą. Mes norime, kad HPP privalumai būtų prieinami kuo daugiau vartotojų. Tie masinės rinkos vartotojai, ypač tūkstantmečiai, yra praktiški. Jie nori gėrimų, kurie palaiko jų gyvenimo būdą. Ir taip, jie tikrai nerimavo dėl karo dėl cukraus. Jie mėgsta šaltai spaustas sultis, bet nori kuo daugiau pagrindimo, kad tas cukrus atsipirktų. “

Kaina ir konkurencija

Pasirinkimas masinėje rinkoje reiškia, kad šaltai spaustos sultys tiekiamos pagal kainas pagal pirmaujančius prekės ženklus ir privačių prekių ženklus. Čia vėlgi karaliauja tiekimo grandinė.

Vykdydama papildomą kontrolę, įmonė gali padidinti efektyvumą, dėl kurio ji tampa „konkurencinga kaina“.